超微枣粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种超微枣粉及其制备方法，该超微枣粉的制备包括：1）将干枣清洗干净后，晾干；2）晾干后的枣进行切片处理；3）将切片后的枣片，在温度为10～100℃的条件下，真空脱水干燥；4）将脱水干燥后的枣片进行超微粉碎，收集粒径为1.5～500微米的枣粉。本发明专利技术获得的超微枣粉，在枣粉的分散度、溶解度、溶解速率、吸附性、生化活性等性能方面都优于常规的粉碎方法，其生物利用度和保健功效与普通粉碎法相比都有较大提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种枣粉及其制备方法，特别是涉及一种。
技术介绍
大枣自古以来就是一味中药，2003年3月I日被我国卫生部列为药食同源的典型，是一种不可多得的美味保健食品。大枣具有补中益气、补脾和胃、养血安神、生津液、解药毒等功效，至今在中药配伍中应用仍非常广泛。另外，大枣具有提高肌体免疫力、抗氧化及抗衰老、抗肿瘤、抗辐射突变、养脾护肝、降低血压等作用。目前，我国红枣的深加工率较低，不到总产量的10%。并且，其加工制品普遍存在产品种类与口味单一，附加值较低，营养功能成分损失较大；含糖量较高，不符合现代人的营养健康、低糖膳食要求，使其市场消费受到限制。在我国红枣主要用于鲜食与干制。虽然红枣加工历史很久、品种较多，但大多是对红枣整体或部分组织进行加工，加工技术含量较低，产品附加值提升困难。近年来，在引进国外技术的同时，随着我国食品工业加工技术和工业制造水平的不断提高，也相继开发出一些新产品，如红枣汁、红枣醋、红枣酒、玉枣、红枣大豆冰淇淋、红大枣蔬复合饮料、红枣保健茶饮料和红枣固体饮料等。但是，这些产品的生产加工工艺大多是通过参照其它果品的加工工艺生产的，而每种新产品的开发是依据此类原料的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超微枣粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：1）将干枣清洗干净后，晾干；2）晾干后的枣进行切片处理；3）将切片后的枣片，在温度为10～100℃的条件下，真空脱水干燥；4）将脱水干燥后的枣片进行超微粉碎，收集粒径为1.5～500微米的枣粉。

【技术特征摘要】
1.一种超微枣粉的制备方法，其特征在于，包括步骤1)将干枣清洗干净后，晾干；2)晾干后的枣进行切片处理；3)将切片后的枣片，在温度为10 100°C的条件下，真空脱水干燥；4)将脱水干燥后的枣片进行超微粉碎，收集粒径为1.5 500微米...

【专利技术属性】
技术研发人员：林增祥，史吉平，刘莉，姜标，
申请(专利权)人：上海中科高等研究院，
类型：发明
国别省市：