汤圆的制备方法技术

本发明专利技术公开了汤圆的制备方法，包括以下步骤：a、面皮的制作：按重量份称取原料：高粱粉40-60份、红薯淀粉5-10份和小麦淀粉15-20份，将上述原料混合均匀；b、馅料的制作：按重量份称取馅料：花生仁粉5-10份、芝麻粉20-30份和海藻糖15-20份，将馅料混合均匀制成圆球；c、在上述原料混合物中加入1-5重量份的乳化剂，混合分散均匀，加入温水，将原料混合物揉捏成面团，然后将馅料和面团加工成一个个汤圆；d、将汤圆放入水中煮开3-5分钟，取出，然后放入冷水中5-8分钟取出，凉干后，放入速冻箱中冷冻储存。本发明专利技术的优点是：高粱做的汤圆不易黏牙，汤圆在煮开后，放入冷水中浸一下，可以防止皮裂开，汤圆的皮采用高粱粉，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
糯米制作的食品方面品种较少，口味比较单一，传统汤圆特点是香甜，对于其营养 价值开发以及如何使其口味更丰富、更协调还有待提高，超市卖的速冻汤圆通常冷藏在冷 冻箱内，水煮开，汤圆下锅后，由于锅内温度不均，汤圆容易破裂，皮子显得粗糙，影响口感。 因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种防裂开的。本专利技术采用的技术方案，包括以下步骤a、面皮的制作按重量份称取原料高粱粉40-60份、红薯淀粉5-10份和小麦淀粉 15-20份，将上述原料混合均匀；b、馅料的制作按重量份称取馅料花生仁粉5-10份、芝麻粉20-30份和海藻糖15-20 份，将馅料混合均匀制成圆球；C、在上述原料混合物中加入1-5重量份的乳化剂，混合分散均匀，加入10-30重量份的 温水，将原料混合物揉捏成面团，然后将馅料和面团加工成一个个汤圆；d、将汤圆放入水中煮开3-5分钟，取出，然后放入冷水中5-8分钟取出，凉干后，放入速 冻箱中冷冻储存。所述乳化剂为分子蒸馏单甘酯、卵磷脂或聚甘油酯。所述c步骤中加入的温水的温度为60_70°C。本专利技术的优点是本文档来自技高网...

【技术保护点】
汤圆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、面皮的制作：按重量份称取原料：高粱粉40?60份、红薯淀粉5?10份和小麦淀粉15?20份，将上述原料混合均匀；b、馅料的制作：按重量份称取馅料：花生仁粉5?10份、芝麻粉20?30份和海藻糖15?20份，将馅料混合均匀制成圆球；c、在上述原料混合物中加入1?5重量份的乳化剂，混合分散均匀，加入10?30重量份的温水，将原料混合物揉捏成面团，然后将馅料和面团加工成一个个汤圆；d、将汤圆放入水中煮开3?5分钟，取出，然后放入冷水中5?8分钟取出，凉干后，放入速冻箱中冷冻储存。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨惠民，
申请(专利权)人：江苏卡迪诺节能保温材料有限公司，
类型：发明
国别省市：