一种水果营养汤圆及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1000-1200份、蛋黄粉100-200份、余甘子粉50-100份、葛仙米粉50-100份、鹰嘴豆芽粉50-100份；所述馅料组分以重量份表示：香菇100-150份、番茄酱20-30份、桂花蜜20-30份、草莓20-40份、芝麻粉30-50份、花生粉20-40份，本发明专利技术味道鲜美且营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本方面涉及食品
，尤其涉及一种水果营养汤圆及其制作方法。
技术介绍
食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高，由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种营养丰富、保鲜效果好，经常食用可提高免疫力的水果营养汤圆。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1000-1200份、蛋黄粉100-200份、余甘子粉50-100份、葛仙米粉50-100份、鹰嘴豆芽粉50-100份；所述馅料组分以重量份表示：香菇100-150份、番茄酱20-30份、桂花蜜20-30份、草莓20-40份、芝麻粉30-50份、花生粉20-40份，其中所述皮料和馅料的质量比为2:1；一种水果营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：(1)将上述糯米粉和蛋黄粉按比例放入和面机内搅拌均匀，然后加入水合成面团，缓慢加入余甘子粉、葛仙米粉和鹰嘴豆芽粉，继续搅拌均匀，盖上湿布，静置1-2h，切割形成外皮；(2)将草莓打成果浆，加入桂花蜜、芝麻粉和花生粉，搅拌形成草莓酱；(3)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；(4)将步骤(1)的外皮捏成碗形，按比例放入馅料，搓圆，即得营养汤圆。本专利技术将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质；本专利技术通过加入草莓、桂花蜜和芝麻粉，可以调节汤圆的口味；鹰嘴豆芽粉含有较高的抗性淀粉及慢消化淀粉，具有补中益气、温肾壮阳、主消渴、解毒血等作用，对糖尿病、高血脂、心脑血管疾病、消化不良等均有良好的食疗作用；本专利技术的有益效果：1.本专利技术通过加入香菇，可以提高人体免疫力；2.本专利技术通过加入鹰嘴豆芽粉，可以对糖尿病、高血脂、心脑血管疾病、消化不良等均有良好的食疗作用；3.本专利技术营养丰富，口感好。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1：一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1200份、蛋黄粉200份、余甘子粉100份、葛仙米粉100份、鹰嘴豆芽粉100份；所述馅料组分以重量份表示：香菇150份、番茄酱30份、桂花蜜30份、草莓40份、芝麻粉50份、花生粉40份，其中所述皮料和馅料的质量比为2:1；一种水果营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：(1)将上述糯米粉和蛋黄粉按比例放入和面机内搅拌均匀，然后加入水合成面团，缓慢加入余甘子粉、葛仙米粉和鹰嘴豆芽粉，继续搅拌均匀，盖上湿布，静置2h，切割形成外皮；(2)将草莓打成果浆，加入桂花蜜、芝麻粉和花生粉，搅拌形成草莓酱；(3)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；(4)将步骤(1)的外皮捏成碗形，按比例放入馅料，搓圆，即得营养汤圆。实施例2：一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1000份、蛋黄粉100份、余甘子粉50份、葛仙米粉50份、鹰嘴豆芽粉50份；所述馅料组分以重量份表示：香菇100份、番茄酱20份、桂花蜜20份、草莓20份、芝麻粉30份、花生粉20份，其中所述皮料和馅料的质量比为2:1；一种水果营养汤圆的制作方法，包括以下步骤：(1)将上述糯米粉和蛋黄粉按比例放入和面机内搅拌均匀，然后加入水合成面团，缓慢加入余甘子粉、葛仙米粉和鹰嘴豆芽粉，继续搅拌均匀，盖上湿布，静置1h，切割形成外皮；(2)将草莓打成果浆，加入桂花蜜、芝麻粉和花生粉，搅拌形成草莓酱；(3)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；(4)将步骤(1)的外皮捏成碗形，按比例放入馅料，搓圆，即得营养汤圆。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，其特征在于，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1000‑1200份、蛋黄粉100‑200份、余甘子粉50‑100份、葛仙米粉50‑100份、鹰嘴豆芽粉50‑100份；所述馅料组分以重量份表示：香菇100‑150份、番茄酱20‑30份、桂花蜜20‑30份、草莓20‑40份、芝麻粉30‑50份、花生粉20‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种水果营养汤圆，包括外皮和馅料，其特征在于，所述皮料组分以重量份表示：糯米粉1000-1200份、蛋黄粉100-200份、余甘子粉50-100份、葛仙米粉50-100份、鹰嘴豆芽粉50-100份；所述馅料组分以重量份表示：香菇100-150份、番茄酱20-30份、桂花蜜20-30份、草莓20-40份、芝麻粉30-50份、花生粉20-40份。2.根据权利要求1所述的一种水果营养汤圆，其特征在于，所述皮料和馅料的质量比为2:1。3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱婷，
申请(专利权)人：朱婷，
类型：发明
国别省市：江苏;32