【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，具体涉及杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺。
技术介绍
：目前，我国酿制黄酒绝大部分采用大米与糯米为原料，山东有采用大黄米酿造黄酒，以这些原料酿造得黄酒技术与设备比较成熟，酒得品质也比较优良，深的广大消费者得喜好。张家口地处丘陵地带，是一个比较贫困地区，当地盛产小米，但是产量很低，一般丰收年景亩产达到200多斤，平时有时只有100多斤，赶上天旱亩产不足百斤。根据这种农业状况，张家口农科院谷子专家赵志海研制出了高产杂交谷子，被命名为“张杂谷”。“张杂谷”的研制成功，使小米产量成倍增长，得到了温家宝总理及联合国粮农组织的表彰及肯定。“张杂谷”大丰收农民并没有得到太多实惠，相继出现了卖“张杂谷”难的问题。粮多价格低，甚至出现卖不了伤农情况。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，它能解决
技术介绍
中的问题，使农民丰收产后增加收入，同时制备出来的酒色美、味纯、柔和、醇香、酒体协调、营养丰富。为了解决
技术介绍
所存在的问题，本专利技术是采用以下技术方案：它的配方组成为：小米40-60％；麦曲2-10％；水30-60％。它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常...
【技术保护点】
杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，其特征在于它的配方组成为：小米40？60％；麦曲2？10％；水30？60％；它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24？72小时；3、蒸饭：15？50分钟；4、糖化发酵：温度20？40℃，时间180？240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20？80天；6、压榨；7、煎酒：温度80？100℃，时间1？5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2？零下7℃，时间5？30天；12、过滤；13、煎酒：温度80？100℃，时间1？4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库。
【技术特征摘要】
1.杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，其特征在于它
的配方组成为：小米40-60％；麦曲2-10％；水30-60％；它的制备工
艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；
3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小
时，添加麦曲和酒母；5、后酵：...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵日升，
申请(专利权)人：张家口北宗黄酒酿造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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