一种小规模红枣酒的酿造技术制造技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及对红枣深加工技术，具体地说是一种把红枣加工成对身体养肝明目、健脾养血、滋阴补肾的的红枣酒的加工技术。
技术介绍
过去一些红枣由于销售渠道不通畅，常常放置不到半年就开始腐烂变质，大大减少了红枣的数量。为减少不必要的浪费，使农民辛苦种植的红枣合理利用，特专利技术一种家庭用小规模红枣酒酿造技术。
技术实现思路
红枣酒适宜一年四季酿造，发酵出酒。选择大小适宜的红枣放置太阳底下晒4到5天。将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加清水煮，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用食用酒精浸泡。将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸，贮放20天进行过滤，即为枣酒。技术效果本专利技术的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现红枣合理利用，红枣酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。红枣含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，对身体益处多多。具体实施例选择晒好清洗好的红枣200斤，于阴历10月20日在自家小作坊进行酿酒。一、选择大小适宜的红枣放置太阳底下晒4到5天。二、将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。三、然后过滤得枣液，冷却备用。另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。...
【技术保护点】
本专利技术涉及对红枣深加工技术，具体地说是一种把红枣加工成对身体养肝明目、健脾养血、滋阴补肾的的红枣酒的加工技术；红枣酒适宜一年四季酿造， 发酵出酒；选择大小适宜的红枣放置太阳底下晒4到5天，将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出；然后过滤得枣液，冷却备用；另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气；用70%的食用酒精浸泡，酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒；将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水，取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸；为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
【技术特征摘要】
1.本发明涉及对红枣深加工技术，具体地说是一种把红枣加工成对身体养肝明目、健脾养血、滋阴补肾的的红枣酒的加工技术；红枣酒适宜一年四季酿造，发酵出酒；选择大小适宜的红枣放置太阳底下晒4到5天，将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出；然后过滤得枣液，冷却备用；另取干净...
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