一种小规模猕猴桃酒的酿造技术制造技术

本发明专利技术是一种把不易于放置的猕猴桃加工成对身体补充各种维生素等营养物质的猕猴桃酒的加工技术。用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20-25℃，时间约5-6天；当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15-20℃，经30-35天后，进行分离；用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

Brewing technology of small scale kiwi wine

The invention relates to a processing technique for processing kiwi fruit wine, which is not easy to be placed into the body, and is used for feeding various vitamins and other nutrients. Rinse with water to remove impurities, in the crusher broken into slurry, can also be used to add sugar sticks mashed yeast; 5% in the pulp (8.5% sugar), mixing, pre fermentation, temperature controlled at 20-25 DEG C, about 5-6 days time; when the residual sugar fermentation in fruit pulp dropped to 1% when needed, press separation, pulp juice into the post fermentation; according to the calculation of fermentation degree is 12, adding a certain amount of sugar (also before fermentation, alcohol conversion required according to the required quantity of sugar, a BI), to maintain the temperature at 15-20 degrees, after 30-35 days, into the the separation of more than 90%; with alcohol alcohol adjustment of 16 degrees, and then stored for more than two years, i.e..

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及对猕猴桃深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的猕猴桃加工成对身体补充维生素、预防各种疾病的猕猴桃酒的加工技术。
技术介绍
过去一些农民种植的猕猴桃由于放置时间短，易变质，大大减少了猕猴桃的食用时间。为减少不必要的浪费特专利技术一种家庭用小规模猕猴桃酒（俗称猕猴桃）酿造技术。
技术实现思路
用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20-25℃，时间约5-6天；当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15-20℃，经30-35天后，进行分离；用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。技术效果本专利技术的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现猕猴桃合理利用，猕猴桃酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。猕猴桃含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。具体实施例一、清洗：用清水漂洗去杂质；二、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；三、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20-25℃，时间约5-6天；四、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；五、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15-20℃，经30-35天后，进行分离；六、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及对猕猴桃深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的猕猴桃加工成对身体补充维生素、预防各种疾病的猕猴桃酒的加工技术；用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20‑25℃，时间约5‑6天；当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15‑20℃，经30‑35天后，进行分离；用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

【技术特征摘要】
1.本发明涉及对猕猴桃深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的猕猴桃加工成对身体补充维生素、预防各种疾病的猕猴桃酒的加工技术；用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20-25℃，时间约5-6...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋俊廷，
申请(专利权)人：宋俊廷，
类型：发明
国别省市：山东;37