一种小规模西瓜酒的酿造技术制造技术

本发明专利技术是一种把不易于放置的西瓜加工成对身体溢神养血，除湿，降压补气的西瓜酒的加工技术。选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。将西瓜去皮捣烂榨汁，榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。西瓜酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。

Brewing technology of small scale watermelon wine

The invention relates to a processing technique for processing watermelon which is not easy to be placed into the body, which is used for nourishing, nourishing, eliminating dampness and reducing blood pressure. Selection of fully mature, high sugar content of fresh watermelon as raw material. The watermelon peeled and smashed juice from Watermelon Juice filtered with gauze to filter out the Watermelon Juice into enamel cylinder, heating to 70 to 75 DEG C, keep 20 minutes standby. After the watermelon juice is cooled and clarified, the upper layer clear liquid is sucked out by a siphon, and the inner layer of the inner layer of the disinfection and sterilization enamel cylinder or the porcelain jar is filled in. Add pure sugar will Watermelon Juice sugar content is adjusted from 20% to 22%, then add 3% ~ 5% starter. The deployment of a good Watermelon Juice stir, at 25 to 28 DEG C in alcohol fermentation, 15 days later, another Straw inhalation siphon cylinder or the altar, and by adding sucrose Watermelon Juice amount of 10%, until sugar dissolved into the pot and boil, after cooling with gauze filtration, Sheng into the cylinder, the cylinder, under normal temperature aging 60 days can be bottled drinking. Long term drinking watermelon wine can be balanced nutrition, physical fitness, longevity.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及对西瓜深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的西瓜加工成对身体溢神养血，除湿，降压补气的西瓜酒的加工技术。
技术介绍
过去一些农民种植的西瓜由于放置时间短，易变质，价格低，短时间内卖不出去就开始腐烂变质，在一定程度上造成了农民的损失。为减少不必要的浪费，使农民辛苦种植的西瓜合理利用，特专利技术一种家庭用小规模西瓜酒酿造技术。
技术实现思路
西瓜酒最适宜在阴历6月份左右开始酿造，发酵10～15天出酒。一、原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。二、榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。三、调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。四、发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。五、装瓶、杀菌、贮存：将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。技术效果本专利技术的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现西瓜合理利用，西瓜酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。西瓜酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类，多种矿物质，有机酸和甙类，多种氨基酸等。具体实施例选择充分成熟、含糖量高的西瓜，于阴历6月1日在自家小作坊进行酿酒。一、原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。二、榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。三、调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。四、发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。五、装瓶、杀菌、贮存：将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及对西瓜深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的西瓜加工成对身体溢神养血，除湿，降压补气的西瓜酒的加工技术；西瓜酒最适宜在阴历6月份左右开始酿造， 发酵10～15天出酒；在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用；陈酿的时间越长，味道和品质会越好，将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟；西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。

【技术特征摘要】
1.本发明涉及对西瓜深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的西瓜加工成对身体溢神养血，除湿，降压补气的西瓜酒的加工技术；西瓜酒最适宜在阴历6月份左右开始酿造，发酵10～15天出酒；在常温下陈...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁雪，
申请(专利权)人：丁雪，
类型：发明
国别省市：山东;37