一种具有降血压功效的白酒及其酿造方法技术

本发明专利技术涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种具有降血压功效的白酒及其酿造方法；所述白酒包括原料A：高粱30‑50份、大米15‑20份、糯米5‑10份、荞麦3‑8份，莜麦3‑6份，燕麦8‑15份；和原料B：杜仲4‑8份、川穹2‑5份、银杏叶2‑4份、荷叶3‑6份、槐花3‑5份、玉米须2‑4份、山楂3‑6份；所述酿造方法包括备料、润料、蒸料、拌曲、糖化、出窖、蒸馏、熟化、陈化步骤，本发明专利技术提供的具有降血压功效的白酒原料配方合理，酿造方法简单，产品具有良好的降血压功效。

【技术实现步骤摘要】
一种具有降血压功效的白酒及其酿造方法
本专利技术涉及白酒生产
，具体涉及一种具有降血压功效的白酒及其酿造方法。
技术介绍
随着社会竞争愈来愈烈，人们经常处于高压的生活状态，亚健康问题日益凸显，消费者越来越重视个人饮食健康问题。在日常生活中，人们在理念上更加趋向于味美、营养和健康的食品。在现有技术中，已经公开了多种具有保健功能的保健酒。一方面，保健酒大都采用单一的酒种浸泡中药制得，中药味重，消费者难以接受；另一方面，使用的原料复杂，有很多中药组成，其中某些成分具有相克的作用，从而降低了保健酒本身的功效，而且也因加入较多的原材料，也导致制备工艺变得相对复杂。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种原料配方合理，酿造方法简单的具有降血压功效的白酒及其酿造方法。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种具有降血压功效的白酒，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱30-50份、大米15-20份、糯米5-10份、荞麦3-8份，莜麦3-6份，燕麦8-15份；原料B：杜仲4-8份、川穹2-5份、银杏叶2-4份、荷叶3-6份、槐花3-5份、玉米须2-4份、山楂3-6份。一种具有降血压功效的白酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)备料：选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A，将高粱粉碎为2-3瓣，将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣；将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO2流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；(2)润料：按重量份数混合好原料后A，用30-50℃的清水浸泡3-6小时，备用；(3)蒸料：将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干，加入适量矿泉水装甑蒸熟，再保温30-60分钟，得熟粮；(4)拌曲：将步骤(3)得到的熟粮摊开，空冷至30～35℃，均匀撒上酒曲和配糟，翻拌均匀，然后入池发酵，得到酒醅；(5)糖化：在发酵池底撒入一层厚度为10-15cm的麦麸皮，将步骤(1)得到的浸出液和步骤(4)得到的酒醅混合，再加入发酵酶菌，进行发酵，控制发酵温度为15-25℃；(6)出窖、蒸馏：发酵完成后，将发酵池内的酒醅起出，装甑蒸馏；(7)熟化、陈化。进一步的，所述步骤(1)中超临界CO2流体萃取的萃取温度为45-53℃，萃取压力为35-39Mpa，萃取时间120-145min，CO2流体流量为35-42kg/h。进一步的，所述步骤(5)中浸出液和酒醅的混合比例为1:3-5。进一步的，所述步骤(5)中发酵酶菌选自生香酵母、纤维素酶、糖化酶、醋酸杆菌中的至少一种。本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术中，杜仲、川穹、银杏叶、荷叶、槐花、玉米须、山楂均具有良好的降压效果，采用超临界CO2流体萃取技术萃取中药中的有效成分，能够最大程度的保留有益元素，在白酒中浸入这些药物的功能成分，饮用后有助于机体的舒经活血、补气通络，降压降脂。(2)本专利技术采用以高粱、大米、糯米、荞麦，莜麦和燕麦为主体的复粮原料，使得白酒更加绵柔细腻，滋味丰富，发酵酶菌的加入，有助于更深层的发酵，制得的白酒气味浓香扑鼻，具有降压降脂和滋养身心的功效。(3)本专利技术提供的酿造方法简单合理，易于实现。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种具有降血压功效的白酒，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱36份、大米18份、糯米7份、荞麦5份，莜麦4份，燕麦12份；原料B：杜仲5份、川穹3份、银杏叶3份、荷叶5份、槐花4份、玉米须3份、山楂4份。其酿造方法，包括如下步骤：(1)备料：选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A，将高粱粉碎为2-3瓣，将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣；将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO2流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；其中，超临界CO2流体萃取的萃取温度为45-53℃，萃取压力为36Mpa，萃取时间125min，CO2流体流量为38kg/h；(2)润料：按重量份数混合好原料后A，用30-50℃的清水浸泡4小时，备用；(3)蒸料：将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干，加入适量矿泉水装甑蒸熟，再保温45分钟，得熟粮；(4)拌曲：将步骤(3)得到的熟粮摊开，空冷至30～35℃，均匀撒上酒曲和配糟，翻拌均匀，然后入池发酵，得到酒醅；(5)糖化：在发酵池底撒入一层厚度为10-15cm的麦麸皮，将步骤(1)得到的浸出液和步骤(4)得到的酒醅以1:3.5的比例混合，再加入生香酵母、糖化酶，进行发酵，控制发酵温度为15-25℃；(6)出窖、蒸馏：发酵完成后，将发酵池内的酒醅起出，装甑蒸馏；(7)熟化、陈化。实施例2：一种具有降血压功效的白酒，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱30份、大米20份、糯米5份、荞麦8份，莜麦3份，燕麦15份；原料B：杜仲4份、川穹5份、银杏叶2份、荷叶6份、槐花3份、玉米须4份、山楂3份。其酿造方法，包括如下步骤：(1)备料：选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A，将高粱粉碎为2-3瓣，将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣；将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO2流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；其中，超临界CO2流体萃取的萃取温度为45-53℃，萃取压力为35Mpa，萃取时间145min，CO2流体流量为35kg/h；(2)润料：按重量份数混合好原料后A，用30-50℃的清水浸泡6小时，备用；(3)蒸料：将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干，加入适量矿泉水装甑蒸熟，再保温60分钟，得熟粮；(4)拌曲：将步骤(3)得到的熟粮摊开，空冷至30～35℃，均匀撒上酒曲和配糟，翻拌均匀，然后入池发酵，得到酒醅；(5)糖化：在发酵池底撒入一层厚度为10-15cm的麦麸皮，将步骤(1)得到的浸出液和步骤(4)得到的酒醅以1:3的比例混合，再加入糖化酶、醋酸杆菌，进行发酵，控制发酵温度为15-25℃；(6)出窖、蒸馏：发酵完成后，将发酵池内的酒醅起出，装甑蒸馏；(7)熟化、陈化。实施例3：一种具有降血压功效的白酒，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱50份、大米15份、糯米10份、荞麦3份，莜麦6份，燕麦8份；原料B：杜仲8份、川穹2份、银杏叶4份、荷叶3份、槐花5份、玉米须2份、山楂6份。其酿造方法，包括如下步骤：(1)备料：选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A，将高粱粉碎为2-3瓣，将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣；将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO2流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；其中，超临界CO2流体萃取的萃取温度为45-53℃，萃取压力为39Mpa，萃取时间120min，CO2流体流量为42kg/h；(2)润料：按重量份数混合好原料后A，用30-50℃的清水浸泡3小时，备用；(3)蒸料：将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干，加入适量矿泉水装甑蒸熟，再保温30分钟，得熟粮；(4)拌曲：将步骤(3)得到的熟粮摊开，空冷至30～35℃，均匀撒上酒曲和配糟，翻拌均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有降血压功效的白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱30‑50份、大米15‑20份、糯米5‑10份、荞麦3‑8份，莜麦3‑6份，燕麦8‑15份；原料B：杜仲4‑8份、川穹2‑5份、银杏叶2‑4份、荷叶3‑6份、槐花3‑5份、玉米须2‑4份、山楂3‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种具有降血压功效的白酒，其特征在于，包括如下重量份数的原料：原料A：高粱30-50份、大米15-20份、糯米5-10份、荞麦3-8份，莜麦3-6份，燕麦8-15份；原料B：杜仲4-8份、川穹2-5份、银杏叶2-4份、荷叶3-6份、槐花3-5份、玉米须2-4份、山楂3-6份。2.一种如权利要求1所述的具有降血压功效的白酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)备料：选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A，将高粱粉碎为2-3瓣，将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣；将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用超临界CO2流体萃取技术萃取，再经分子蒸馏器浓缩，得浸出液；(2)润料：按重量份数混合好原料后A，用30-50℃的清水浸泡3-6小时，备用；(3)蒸料：将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干，加入适量矿泉水装甑蒸熟，再保温30-60分钟，得熟粮；(4)拌曲：将步骤(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：史志晔，
申请(专利权)人：吴中区穹窿山福顺生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32