【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，涉及鱼加工副产物综合利用，具体涉及。
技术介绍
鱼油是一种利用价值很高的天然保健食品，其所含的多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调整血脂以及提高生物膜流动性等功能，在治疗与防治心血管疾病、糖尿病、皮炎、大肠溃疡以及抑制肿瘤等方面都有较好的疗效。近年来研究还发现，鱼油具有改善大脑机能、增强视网膜反射能力以及防止老年痴呆等功能。随着鱼油健康价值的广泛认知，鱼油已被广泛应用于保健、医药、食品、化工、饲料等领域，市场需求日益增加。 始鱼(Scomber japonicus)属鲭科,为暖水性中上层鱼类,资源丰富,广泛分布于我国沿海及三大洋热带海区。鲐鱼精巢可作为制备鱼精蛋白的原料，鲐鱼鱼卵中富含卵磷月旨，鲐鱼鱼油中富含EPA和DHA，是我国重要的中上层经济鱼类之一。据资源专家估计，东海海域始鱼的资源现有量为40-50万吨,年可捕量约为30万吨。始鱼制品例如始鱼罐头加工过程中产生的下脚料占总量的40%，这些下脚料废弃物主要是鱼头和内脏。鲐鱼鱼头和内脏中含有10%-15%的粗脂肪，对...
【技术保护点】
一种利用复合蛋白酶从鲐鱼鱼头和内脏提取鱼油的方法，其特征在于：包括以下步骤：⑴将鱼头或内脏去鳃、去杂物、清洗，用绞碎机粉碎成匀浆；⑵将所述匀浆与水按重量比1:1?1:4进行配料，加入到酶解罐中，然后升温至35℃?55℃，调节pH?5?8，再加入1000U/g?5000U/g的复合蛋白酶进行酶解，以100r/min?200r/min匀速搅拌，在此酶解条件下酶解3?5小时，酶解结束后在80?90℃下灭酶5?10分钟，得到酶解液；⑶将所述酶解液经离心机3000?5000r/min条件下离心10?30分钟，离心后分为三层，其中上层为澄清深黄色鱼油，下层为富含多肽和氨基酸的蛋白水解液...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郑捷，刘安军，陈影，石龙贵，李素，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：
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