一种脱脂酶活性植物蛋白的生产方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种脱脂酶活性植物蛋白的生产方法及其应用，本发明专利技术公开的脱脂酶活性植物蛋白生产方法为超（亚）临界低温脱脂、低温超微粉碎法，本法生产的蛋白粉中含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶等，其中蛋白含量在40%-60%,脂肪含量≤2.0%，并将其创造性运用于面粉及面制品的工业化生产中，其生产方法为：1、原料预处理清理、除杂；2、调质处理；3、低温破碎；4、低温压片；5、超(亚)临界低温脱脂；6、低温超微粉碎；7、紫外杀菌；8、包装入库。使用方法为：1）面粉生产企业在线添加，用微量添加系统，按面粉流量的千分之2-5添加；2）面制品企业可按照面粉质量的千分之1—10的量随其他粉末性辅料一同加入混合均匀即可；3）添加本品的面粉可按照面制品的加工工艺制成各种食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种植物蛋白生产、应用技术，具体说是一种脱脂酶活性植物蛋白的生产及其应用。
技术介绍
在2011年5月I日前，面粉行业使用过氧化苯甲酰作为面粉漂白剂。联合国粮农组织和世界卫生组织的研究结果表明，动物食用625mg/kg过氧化苯甲酰的饲料后会出现不良症状。面粉具有自身特有的麦香味，而过氧化苯甲酰具有苯甲酰的气味，过量添加易使面粉失去原有的麦香味，散发出漂白剂的味道。过量添加过氧化苯甲酰还会破坏面粉营养成分，尤其是对小麦粉中胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用。在添加了高剂量增白剂的面粉中，烟酸、叶酸和维生素A的损失率较高。过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生 苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对人体健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。鉴于过氧化苯甲酰以上的危害，国家禁止在面粉及其制品中使用此漂白剂。在这样一个真空状态之下，多数酶制剂企业和食品添加剂企业以此为契机，推出以脂肪酶、Vc、葡萄糖氧化酶等复配的色泽增效剂。其有一定的色泽改本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脱脂酶活性植物蛋白的生产方法，包括以下步骤：选择植物品种，清理并调质处理；用破碎机，将原料破碎；风选去皮；用压片机将破碎原料压片；压片原料进行超临界或亚临界萃取；萃取后豆粕低温负压脱溶；超微粉碎；紫外杀菌；包装入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：俞言芳，吉磊，
申请(专利权)人：江苏新广生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：