The invention discloses a chickpea old vegetable protein beverage and preparation method thereof, by weight, prepared by the following raw materials: Chickpea 10-30, medlar 3-8, black 1-3, compound emulsion thickener 2-4, sodium bicarbonate 0.5-1.5, acesulfame 0.05-0.15, Abbas sweet 0.05-0.15 a flavor of 0.5-1, water 950-980. The preparation method is made by adding chickpea, black beans and wolfberry fruit by adding water, soaking, colloid grinding, mixing with other components, stirring, high pressure homogenization and instantaneous ultra high temperature sterilization. The medium aged protein beverage of the chickpea has the advantages of simple process, rich nutrition, stable quality, comfortable taste, easy absorption of nutrient components, etc..
【技术实现步骤摘要】
一种鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种植物蛋白饮料,尤其涉及一种鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料及其制备方法。
技术介绍
蛋白质是构成机体组织和器官的重要成分,老年人对蛋白质的数量需求不高,但要求优质蛋白质的摄入量比例应占总蛋白质摄入量的50%左右,进食过多蛋类、动物内脏等动物高蛋白食品,会增加体内胆固醇,对健康不利。鹰嘴豆(Chickpea)属豆科野豌豆族鹰嘴豆属(CicerarietinumL),具有补中益气和温肾壮阳、强身健体等功效,被誉为“长寿豆”。鹰嘴豆中蛋白质含量高达28g/100g以上,粗纤维素含量高达44.3g/100g,鹰嘴豆富含的氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸,氨基酸组成比例与标准比例相近,因此鹰嘴豆蛋白质属优质蛋白质,符合中老年人群对蛋白质的要求。鹰嘴豆镁、铁、锌和锰等矿物元素含量非常丰富,异黄酮成分总含量达0.29~0.64%,主要有鹰嘴豆芽素A等成分,具有降血糖、降血脂和抗癌等药理作用。黑豆具有健身滋补、扶正防病、延年益寿等作用,黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和膳食纤维,其中蛋白质含量达40%以上,膳食纤维为10.12%,黑豆蛋白质中富含人体所需的18种氨基酸。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都较高,这些微量元素对延缓人体衰老具有重要作用。目前鹰嘴豆已被开发成原豆制品、鹰嘴豆粉、膏点及各种配方营养粉等,暂缺少鹰嘴豆的饮料产品。随着我国开始步入老龄化社会,开发鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料将具有较好的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,该产品 ...
【技术保护点】
一种鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,其特征在于,按重量份计,由下述原料制成:鹰嘴豆10‑30份,枸杞3‑8份,黑豆1‑3份,复配乳化增稠剂2‑4份,小苏打 0.5‑1.5份,安赛蜜0.05‑0.15份,阿巴斯甜0.05‑0.15份,香精0.5‑1份,水950‑980份。
【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,其特征在于,按重量份计,由下述原料制成:鹰嘴豆10-30份,枸杞3-8份,黑豆1-3份,复配乳化增稠剂2-4份,小苏打0.5-1.5份,安赛蜜0.05-0.15份,阿巴斯甜0.05-0.15份,香精0.5-1份,水950-980份。2.根据权利要求1所述的鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,其特征在于,按重量份计,由下述原料制成:鹰嘴豆20份,枸杞5份,黑豆2份,复配乳化增稠剂3份,小苏打1份,香精1份,水968份。3.根据权利要求1或2所述的鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,其特征在于,所述饮料中蛋白质的重量含量≥0.8g/100ml。4.根据权利要求1或2所述的鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料,其特征在于,所述复配乳化增稠剂为羧甲基纤维素钠、硬脂酰乳酸钠、黄原胶和海藻酸钠的复配物。5.根据权利要求1-4任一项所述的鹰嘴豆中老年型植物蛋白饮料的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:A、取鹰嘴豆和黑豆,加入两者总重量15-20倍的水,85-95℃浸泡40-60min,过胶体磨得混合蛋白浆料;B、取枸杞子,加入重量20-30倍70-80℃的热水浸泡15-20min,过胶体磨,加入小苏打溶解,调节pH...
【专利技术属性】
技术研发人员:严群超,陈有军,李杰,
申请(专利权)人:昌吉州丝路弘毅农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:新疆,65
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