一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，包含步骤如下(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加水加热灭酶，调整pH为6.8～7.0；将大豆磨浆分渣，豆浆原液脱腥处理得豆浆液；(2)取所述步骤(1)的豆浆液、麦芽糖浆、菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇，混合均匀，过滤，均质，暂存；(3)上述步骤(2)中均质后的混合液经浓缩灭菌后的浓缩混合液于喷雾干燥塔内喷雾干燥即得具有降脂降糖护心功能的中老年豆浆粉。本发明专利技术在保证豆浆粉细腻顺滑的口感的同时，以他们较低升糖指数的消化吸收特性，有效控制人机体血糖的上升，有利于中老年人群的身体健康。

Medium and aged soybean milk powder for reducing blood fat, reducing blood sugar and protecting heart and preparation method thereof

The present invention provides a method for preparing old Soybean Milk powder for lipid-lowering heart care, comprises the steps of: (1) soybean grinding soybean by low-temperature drying and peeling, water heating inactivation, adjusted pH ranged from 6.8 to 7; the soybean grinding slag, deodorization processing Soybean Milk liquid Soybean Milk stoste; (2) take the step (1) of the Soybean Milk liquid, maltose syrup, inulin, phytosterol esters, Isomaltooligosaccharide, erythritol, mixing, filtering, homogenization, temporary; (3) the above steps (2) in the mixed solution of the homogenized concentrated mixture concentration after sterilization in the spray drying tower spray drying to obtain powder in elderly Soybean Milk lipid-lowering and protecting the heart function. The invention guarantees the smooth and smooth mouthfeel of the soybean milk powder, and effectively controls the rise of the blood sugar of the body through the absorption and absorption characteristics of the lower glycemic index of the soybean milk powder, and is favorable for the health of the middle-aged and the aged people.

【技术实现步骤摘要】
一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉及其制备方法
本专利技术涉及降脂降糖护心的中老年豆浆粉，特别是涉及一种降血脂、降血糖、对防止冠心病及动脉粥样硬化有一定帮助、营养丰富的降脂降糖护心的中老年豆浆粉及制备方法。
技术介绍
豆浆在我国的食用传统中有漫长的历史，因其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、类黄酮等营养物质，价位相对低廉，深受人们的喜爱。经研究证实，饮用豆浆既可以为机体提供优质蛋白质，同时脂肪酸、异黄酮、卵磷脂、皂甙等营养物质可以降低人体血液中胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化及心血管等疾病；特别是大豆异黄酮作为一种生物活性物质，对延缓女性衰老、改善更年期症状有很好的功效。目前，中老年人特定的身体状况，血糖、血压和血脂水平是需要特别关注和控制难控制的健康指标。目前，市面上的中老年豆浆粉大都是以人工合成维生素和矿物质为营养强化剂补充为主，功能单调没有针对性。
技术实现思路
针对现状，克服目前市面上的产品不足，本专利技术提供了一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉及其制备方法，其具有降血脂、降血糖、对防止冠心病及动脉粥样硬化有一定帮助、不含白砂糖却又清甜的口感、营养丰富的功效。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，包含如下步骤：(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入8～12质量倍数的净化水，加热至100～120℃，保温3～10min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加入50～65℃的NaHCO3溶液，调整pH为6.8～7.0；然后将大豆经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣得豆浆原液经脱腥处理，得豆浆液备用；(2)取所述步骤(1)的豆浆液麦芽糖浆、菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇，混合均匀，过滤，均质，暂存；(3)上述步骤(2)中均质后的混合液经浓缩灭菌后的浓缩混合液于喷雾干燥塔内喷雾干燥即得具有降脂降糖护心功能的中老年豆浆粉。优选地，所述步骤(1)中脱腥处理为将豆浆原液于负压脱腥罐中，在温度130℃～138℃，抽空压力为-0.02～-0.04Mpa条件下，搅拌转速为30rpm，保持3～10秒；所述豆浆原液的质量浓度为8-12％。优选地，所述步骤(2)中各组分加入的质量份数如下：豆浆液为80～87；麦芽糖浆为5～15；菊粉为1～8；植物甾醇酯为0.5～4；低聚异麦芽糖为0.5～3；赤藓糖醇为0.5～2。优选地，所述步骤(3)中的浓缩灭菌是将液体温度升至88～95℃，调整三效真空浓缩机的压力为-0.3～0.5Mpa，持续搅拌时间为15～30min。优选地，所述步骤(3)中浓缩混合液的质量浓度为42～45％。优选地，所述步骤(2)的菊粉中天然果聚糖有效质量含量为93～98％。优选地，所述步骤(2)中的植物甾醇酯中的植物甾醇原料的来源是大豆或玉米。优选地，所述步骤(2)中的麦芽糖浆的质量浓度为68～78％。优选地，所述步骤(3)中的喷雾干燥的喷雾压力为8～20Mpa，排风温度为75～85℃，进风温度为175～185℃，塔内温度为95～105℃；所述均质压力为32～40Mpa。本专利技术的另一方面为一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉，该豆浆粉由上述方法制备而得。本专利技术的有益效果：本专利技术的一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉，是以大豆、麦芽糖浆、菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇作为主要成分，利用菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇的营养特性及其相互补充功效。大豆蛋白质中的氨基酸的组成比例是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的，属于优质蛋白质；其本身不含有胆固醇且含有大量不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健作用。植物甾醇酯作为一种新资源食品，其有效成分植物甾醇具有显著的降血脂功能，能有效降低血清胆固醇这一点己被大量研究证实。菊粉作为一种天然多糖化合物，不被消化不产生热量，有助于降低人体血脂、血糖和胆固醇，这与大豆中含有的不饱和脂肪酸有异曲同工的作用；同时在促进矿物质元素特别是钙元素的吸收方面有重要作用，进一步满足人体微量元素的需求，使机体得到足量的钙元素。低聚异麦芽糖和赤藓糖醇的补充，使得豆浆粉在保证一定的香甜口感的同时，以他们较低升糖指数的消化吸收特性，有效控制人机体血糖的上升，有利于中老年人群的身体健康。本专利技术在去掉粗纤维、不添加蔗糖的中老年豆浆粉配方中，添加了适量比例的菊粉作为可溶膳食纤维的有效补充，其添加补充了去渣豆浆粉中缺失的膳食纤维；并添加了低聚异麦芽糖和赤藓糖醇，用来替代蔗糖带来的香甜口感的同时，具有有效防治龋齿和抑制血糖升高的作用，对中老年机体健康大有益处。同时，植物甾醇酯因其具有和胆固醇相似的化学结构，在人体小肠中能够抑制胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，从而达到可以防治冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的目的。本专利技术中大豆与具有控制血糖升高的菊粉和天然甜味剂如低聚异麦芽糖、赤藓糖醇的结合，并与具有降脂、抑制胆固醇吸收功能的植物甾醇酯结合，既改善了产品的营养组成，满足了机体对优质蛋白、矿物元素及甜味的需求，同时也发挥了去渣豆浆中缺失的膳食纤维的功效，是营养成分和营养功效的最佳组合，使产品在提供营养全面营养的同时，具有降糖、降脂，有利于心血管健康的功效。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果；菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+等矿物质的吸收，菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是：1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达；2)发酵所产生的有机酸降低结肠内环境pH，使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力；3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来，促进其吸收；4)发酵生成的某些有机酸也可与金属离子螯合，促进金属离子吸收。菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，而木糖醇是有热量的；人体对赤藓糖醇的耐受量比木糖醇更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的；赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性；很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收热量，所以我们感觉清凉。具体实施方式为了更好地说明本专利技术，下面结合本专利技术实施例中对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1制备降脂降糖护心的中老年豆浆粉以大豆、麦芽糖浆、菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、麦芽糖浆为原料，制备方法如下：(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入质量倍数12倍的净化水，加热至110℃保温8min，灭酶失活，主要灭活脂肪氧化酶及过氧化物酶，控制压力在0.2Mpa，加入60℃的NaHCO3溶液，调整pH在7.0；然后将大豆用破碎机及胶体磨经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣，收集豆浆原液，质量浓度为10％，然后在130℃条件下脱腥处理10秒，真空度为-0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入8～12质量倍数的净化水，加热至100～120℃，保温3～10min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加入50～65℃的NaHCO

【技术特征摘要】
1.一种降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入8～12质量倍数的净化水，加热至100～120℃，保温3～10min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加入50～65℃的NaHCO3溶液，调整pH为6.8～7.0；然后将大豆经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣得豆浆原液经脱腥处理，得豆浆液备用；(2)取所述步骤(1)的豆浆液、麦芽糖浆、菊粉、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇，混合均匀，过滤，均质，暂存；(3)上述步骤(2)中均质后的混合液经浓缩灭菌后的浓缩混合液于喷雾干燥塔内喷雾干燥即得具有降脂降糖护心功能的中老年豆浆粉。2.根据权利要求1所述降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中脱腥处理为将豆浆原液于负压脱腥罐中，在温度130℃～138℃，抽空压力为-0.02～-0.04Mpa条件下，搅拌转速为30rpm，保持3～10秒；所述豆浆原液的质量浓度为8-12％。3.根据权利要求1所述降脂降糖护心的中老年豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中各组分加入的质量份数如下：豆浆液为80～87；麦芽糖浆为5～15；菊粉为1～8；植物甾醇酯为0.5～4；低聚异麦芽糖为0.5～3；赤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王若兰，赵建利，袁文，
申请(专利权)人：北京双娃乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11