一种麸皮蛋白质的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种农作物，具体涉及一种麸皮蛋白质的制备方法，属农副产品加工技术领域。该方法通过对麸皮的粉碎、浸泡、均质、恒温水浴等步骤，得麸皮蛋白质成品。该成品作为高浓缩麸皮蛋白，可以直接作为蛋白资源用于食品行业，增加蛋白质含量，提高食品营养值，改善某些食品质构等；还可将麸皮蛋白质进行轻度有控制水解，使其乳化、稳定性能有进一步改善，用途更为广泛。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农作物，具体涉及，属农副产品加工

技术介绍
在我国北方地区，粮食主产为小麦，小麦麸皮占麦粒的1/4左右，其蛋白质含量16左右。目前多数面粉厂家都是直接将麸皮卖给饲料厂，很少用于深加工再利用。在当前蛋白质资源还比较缺乏的条件下，麸皮作为一种植物蛋白质资源，理应受到人们的重视。由于麸皮本身的特点，麸皮蛋白与纤维等结合紧密，不易分离，一直妨碍人们对它的认识与利用。近年来，人们对麸皮蛋白质的深加工、再利用研究较多、它既可以作为高浓缩蛋白质添 加剂直接添加到食品中去，也可通过部分水解变性，利用其乳化、稳定性能，用作新型食品添加剂。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供，该方法通过对麸皮的粉碎、浸泡、均质、恒温水浴等步骤，得麸皮蛋白质成品。该成品作为高浓缩麸皮蛋白，可以直接作为蛋白资源用于食品行业，增加蛋白质含量，提高食品营养值，改善某些食品质构等；还可将麸皮蛋白质进行轻度有控制水解，使其乳化、稳定性能有进一步改善，用途更为广泛。本专利技术是以如下技术方案实现的，其特征是该方法包括如下步骤(I)麸皮经粉碎，加水浸泡后均质，调PH值为8，恒温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麸皮蛋白质的制备方法，其特征是：该方法包括如下步骤：(1)麸皮经粉碎，加水浸泡后均质，调PH值为8，恒温水浴(搅拌)，时间为3？6h；(2)水浴后产物经离心得渣及清液，渣水洗3次，恒温水浴，离心；(3)清液再调PH值为8.5，离心，清液加温至100℃，离心得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：靳西超，
申请(专利权)人：靳西超，
类型：发明
国别省市：