The invention discloses a laxative Chongdiao rice banana powder is prepared from raw materials: 60 90, 20 rice buckwheat 30, purple sweet potato powder, bean powder 10 15 8 12 15, oat bran 20, 15, 10 banana figs 10, 15 pitaya spent 6 9, whey protein powder, corn protein powder 4 6 4 6 1, Momordica 2, thermostable alpha amylase and stabilizer amount; the invention adopts high temperature extrusion - germination - amylase synergistic treatment can significantly improve the soakage and expanded powder greatly improve their digestion and utilization the oat bran degreasing rate, ultrasonic hydrolysis, extraction of water soluble dietary fiber, low cost of raw materials, the content of dietary fiber products meet the national high dietary fiber food, add banana, figs and other raw materials to improve the single grain taste, improve The palatability of the product, long-term consumption, with Runchang, laxative and other health effects.
【技术实现步骤摘要】
一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉及其制备方法
本专利技术涉及膨化食品
,尤其涉及一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉及其制备方法。
技术介绍
杂粮的营养价值丰富全面、营养成分比例符合人体摄入需求,我国杂粮资源储备量大,拥有低廉的成本优势,具有集营养性、安全性、功能性于一体的特点,近年来随着人们健康意识和保健意识的不断提高,挤压膨化工艺开发出功能性的即食、速溶米粉无疑在市面上屡见不鲜,但大多都有适口性差、消化性差等缺点。中国专利技术专利授权公告号CN102696981B提供了一种高膳食纤维的五谷膨化粉,其中主料全部为五谷杂粮,适口性太差,膨化粉冲调后形成的悬浮液不够稳定,冲调性低、结块率高、淀粉消化利用率低,为此本专利技术提供一种冲调性和淀粉消化性能高的膨化速溶米粉及其生产工艺。
技术实现思路
本专利技术是为了弥补现有技术的不足,提供一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉,是由下述重量份的原料制成:糙米60-90、荞麦20-30、紫薯全粉10-15、刀豆粉8-12、燕麦麸皮15-20、芭蕉10-15、无花果10-15、火龙果花6-9、乳清蛋白粉4-6、玉米蛋白粉4-6、罗汉果甜1-2、耐高温α-淀粉酶和稳定剂适量;所述稳定剂是由海藻酸钠、单甘酯、麦芽糊精混合组成。一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉制备方法,包括以下步骤:(1)将带壳的糙米、荞麦除杂清洗后用0.8-1%的次氯酸钠溶液浸泡消毒20-30分钟后用蒸馏水清洗干净,再用0.06-0.08%的次氯酸钠溶液浸泡10-12小时后用蒸馏水冲洗干净,在温度28-32℃下 ...
【技术保护点】
一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:糙米60‑90、荞麦20‑30、紫薯全粉10‑15、刀豆粉8‑12、燕麦麸皮15‑20、芭蕉10‑15、无花果10‑15、火龙果花6‑9、乳清蛋白粉4‑6、玉米蛋白粉4‑6、罗汉果甜1‑2、耐高温α-淀粉酶和稳定剂适量;所述稳定剂是由海藻酸钠、单甘酯、麦芽糊精混合组成。
【技术特征摘要】
1.一种润肠通便芭蕉糙米冲调粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:糙米60-90、荞麦20-30、紫薯全粉10-15、刀豆粉8-12、燕麦麸皮15-20、芭蕉10-15、无花果10-15、火龙果花6-9、乳清蛋白粉4-6、玉米蛋白粉4-6、罗汉果甜1-2、耐高温α-淀粉酶和稳定剂适量;所述稳定剂是由海藻酸钠、单甘酯、麦芽糊精混合组成。2.一种如权利要求1所述的润肠通便芭蕉糙米冲调粉制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将带壳的糙米、荞麦除杂清洗后用0.8-1%的次氯酸钠溶液浸泡消毒20-30分钟后用蒸馏水清洗干净,再用0.06-0.08%的次氯酸钠溶液浸泡10-12小时后用蒸馏水冲洗干净,在温度28-32℃下进行催芽培养,期间喷洒蒸馏水保持湿润,培养至芽长0.4-0.6mm时停止,在微波功率450-550W下干燥2-3分钟,去壳,得到的发芽原料粉碎至60-80目,得到发芽米粉;(2)将燕麦麸皮微波干燥1-2分钟后用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃下粉碎20-30分钟,得到的超微粉与20-25倍95%乙醇混合,在超声波功率400-500W下超声30-40分钟,离心分离,得到的脱脂粉与30-40倍蒸馏水混合,加...
【专利技术属性】
技术研发人员:周新年,张钰,杜玉红,
申请(专利权)人:安徽豆宝食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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