莲藕枸杞子奶茶及其制备工艺制造技术

莲藕枸杞子奶茶及其制备工艺，涉及一种奶茶的发明专利技术改进，由新鲜嫩莲藕、新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水制成。其有益效果是：莲藕浆的生产中添加天然抗氧化剂，不仅解决了莲藕色泽易褐变的问题，而且生产出的莲藕枸杞子奶茶口感更加香浓；莲藕枸杞子奶茶两次均质后，能起到防止或减少莲藕枸杞子奶茶的分层，改善奶茶外观，使得莲藕枸杞子奶茶色泽更好，香度更浓，口感更醇；本发明专利技术采用超高温瞬时灭菌法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度的保持莲藕枸杞子奶茶中的营养成分，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存而不变质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种奶茶及其制备工艺，具体地说，涉及一种莲藕枸杞子奶茶及其制备工艺，属于食品工程领域。
技术介绍
莲藕，属莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维， 能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。另外连藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。枸杞子为茄科植物，其味甘、性平具有补肝益肾之功效。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。此外，枸杞子还可以提高机体免本文档来自技高网...

【技术保护点】
莲藕枸杞子奶茶的制备工艺，其特征在于原料为新鲜嫩莲藕、新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水；原料重量配比为：新鲜嫩莲藕5？35%，新鲜嫩枸杞子5？15%，新鲜茶叶2？10%，新鲜牛奶5？15%，柠檬酸0.01？1%，木糖醇0.1？5%和去离子水45？70%；所述制备工艺加工步骤为：（1）、选取新鲜的或者在5？10℃条件下贮存的优质莲藕为原料，在0.1%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5？1h，破碎、打浆，75？85℃糊化0.5？1h；添加0.02？0.1%的淀粉酶，55？75℃酶解1.5？2.5h，然后在90？95℃下灭酶3？4min得到...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙丽娟，冯霖，屠振华，
申请(专利权)人：中国食品工业集团公司，
类型：发明
国别省市：