本发明专利技术涉及一种花生核桃牛奶及其制备方法，属于调制乳技术领域。本产品是以牛奶、白砂糖、花生仁和核桃仁为原料加工制成，各原料的质量百分比为：牛奶80%～92%，白砂糖3%～6%，花生仁2%～5%，核桃仁1%～3%，纯净水3%～6%。用本发明专利技术的配方和方法制得的产品组织细腻，口感香甜适宜、温柔滑爽，产品状态均匀一致，无粗糙感及沉淀、分层等现象。采取巴氏杀菌技术减少了因过度热处理而引起的营养破坏，全面保留主辅料固有的营养和活性成份。口感醇厚，香味浓郁，营养丰富，均匀稳定，在2～6℃冷藏条件下保质期为3天。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，属于调制乳
技术介绍
牛奶是ー种仅次于母乳的营养成份最全 、营养价值较高的天然液体食品。“一杯牛奶强壮ー个民族”，正是对牛奶营养价值的最好诠释。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等，最容易被人体消化吸收。花生、核桃素有“长寿果”之称，本草纲目记载，核桃仁具有“补血养血，润燥化痰，温肺润肠，黑须发”等多种功能，特别对大脑神经有益，有补脑益智之功，花生含有较优质的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。将花生、核桃、牛奶三者完美结合，实现了营养的增值。
技术实现思路
本专利技术的目的之ー是提供一种花生核桃牛奶；本专利技术目的之ニ是提供一种制备方法。本专利技术是以如下技术方案实现的一种花生核桃牛奶，它是以牛奶、白砂糖、花生仁和核桃仁为原料加工制成，各原料的质量百分比为牛奶80% 92%，白砂糖3% 6%，花生仁2% 5%，核桃仁1% 3%，纯净水3% 6%。上述花生核桃牛奶的制备方法，具体步骤如下2、一种权利要求I所述的花生核桃牛奶的制备方法，具体步骤如下I)原料预加工按配方称取核桃仁，将核桃仁用质量浓度2% 5%Na0H溶液煮沸20 30分钟，冲净核桃外皮，备用；将花生仁烘烤至熟后，用脱皮机去除红衣，再用纯净水浸泡5小吋，然后观察花生瓣断面，若断面留有月牙形硬心(其尺寸厚< 1111111，宽< 3mm)，则浸泡结束，滤去浸泡水，备用;将花生仁、核桃仁混合后加入纯净水磨浆、除渣，制成粘稠湿浆，此为A号料；按配方称取适量白砂糖，此为B号料；2)配料把部分牛奶加热至55°C 65°C后输送至配料罐，缓慢加入B号料，开启搅拌，使其溶解；3)开启循环泵，加入A号料，循环5分钟以使配料罐中的料液充分溶合；4 )将步骤3 )所得料液进行均质处理，均质压力30 土 2MPa ；5)将均质后的料液用80目尼龙过滤袋过滤处理；6)把过滤后料液冷却至10°C以下后，输送至定量罐，然后往该罐加入配方所要求的剰余牛奶，同时开启搅拌使其混匀，即为半成品；7)上述半成品经过列管式杀菌冷却设备进行处理；该设备各參数设置如下均质压カ18±2MPa ;杀菌温度95±2°C ;冷却温度2 6°C ；8)上述半成品经包装后即得本专利技术产品。花生核桃牛奶是以花生、核桃、牛奶为主要原料，经科学エ艺将三者融合，无粗糙感，且香味浓郁、特点分明、ロ感醇厚。采取巴氏杀菌技术避免了因过度热处理而引起的营养破坏，全面保留主辅料固有的营养和活性成份。用本专利技术的配方和方法制得的产品ロ感醇厚，香味浓郁，营养丰富，均匀稳定，在2 6°C冷藏条件下保质期为3天。。具体实施例方式下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本专利技术，但不限制本专利技术。实施例I 以生产IOOOkg牛奶为例。原料核桃仁IOkg,花生仁50kg,白砂糖60kg,纯净水60 kg,余量为牛奶。I、制备花生核桃浆将核桃仁用5%Na0H溶液煮沸25分钟，洗去核桃外皮；备用；将花生仁烘烤至熟后，用脱皮机去除红衣，再用纯净水浸泡5小吋，然后观察花生瓣断面，若断面留有月牙形硬心(其尺寸厚彡1mm，宽彡3mm)，则浸泡结束，滤去浸泡水，备用;将上述核桃仁、花生仁混合加入纯净水先用粉碎机粗粉碎，再用胶体磨进行细粉碎，然后经分离式磨浆机分离、除渣，制成粘稠湿浆，此为A号料；2.配料将300kg牛奶加热至65°C后输送至配料罐，缓慢加入B号料，开启搅拌，使其完全溶解；3.开启循环泵，加入A号料，循环5分钟以使配料罐中的料液充分溶合；4.将步骤3所得料液进行均质处理，均质压カ30MPa ；5.将均质后的料液用80目尼龙过滤袋过滤处理；6.把过滤后料液冷却至9°C后，输送至定量罐，然后往该罐加入配方所要求的剩余牛奶补足至1000kg，同时开启搅拌使其混匀，即为半成品；7.上述半成品经18MPa均质，9 5°C杀菌，冷却至6°C后包装；即得本专利技术产品。制得的产品ロ感醇厚，香味浓郁，均匀稳定，在2 6°C冷藏条件下保质期为3天。本产品经检测，理化指标见下表。 项目每IOOml 能量293kJ 蛋白质 2. 7g mW 碳水化合物7.8g权利要求1.一种花生核桃牛奶，其特征在于它是以牛奶、白砂糖、花生仁和核桃仁为原料加工制成，各原料的质量百分比为牛奶80% 92%，白砂糖3% 6%，花生仁2% 5%，核桃仁1% 3%，纯净水3% 6%。2.—种权利要求I所述的花生核桃牛奶的制备方法，具体步骤如下 1)原料预加工按配方称取核桃仁，将核桃仁用质量浓度2% 5%NaOH溶液煮沸20 30分钟，冲净核桃外皮，备用； 将花生仁烘烤至熟后，用脱皮机去除红衣，再用纯净水浸泡5小吋，然后观察花生瓣断面，若断面留有月牙形硬心，则浸泡结束，滤去浸泡水，备用； 将花生仁、核桃仁混合后加入纯净水磨浆、除渣，制成粘稠湿浆，此为A号料； 按配方称取适量白砂糖，此为B号料； 2)配料把部分牛奶加热至55°C 65°C后输送至配料罐，缓慢加入B号料，开启搅拌，使白砂糖溶解； 3)开启循环泵，加入A号料，循环5分钟以使配料罐中的料液充分溶合； 4)将步骤3)所得料液进行均质处理，均质压カ30±2MPa； 5)将均质后的料液用80目尼龙过滤袋过滤处理； 6)把过滤后料液冷却至10°C以下后，输送至定量罐，然后往该罐加入配方所要求的剩余牛奶，同时开启搅拌使其混匀，即为半成品； 7)上述半成品经过列管式杀菌冷却设备进行处理；该设备各參数设置如下均质压力18±2MPa ;杀菌温度95±2°C ;冷却温度2 6°C ； 8)上述半成品经包装后即得本专利技术产品。全文摘要本专利技术涉及一种，属于调制乳
本产品是以牛奶、白砂糖、花生仁和核桃仁为原料加工制成，各原料的质量百分比为牛奶80%～92%，白砂糖3%～6%，花生仁2%～5%，核桃仁1%～3%，纯净水3%～6%。用本专利技术的配方和方法制得的产品组织细腻，口感香甜适宜、温柔滑爽，产品状态均匀一致，无粗糙感及沉淀、分层等现象。采取巴氏杀菌技术减少了因过度热处理而引起的营养破坏，全面保留主辅料固有的营养和活性成份。口感醇厚，香味浓郁，营养丰富，均匀稳定，在2～6℃冷藏条件下保质期为3天。文档编号A23C9/152GK102845524SQ201210347998公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月18日 优先权日2012年9月18日专利技术者付道田, 高原, 王成 申请人:徐州绿健乳业有限责任公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花生核桃牛奶，其特征在于：它是以牛奶、白砂糖、花生仁和核桃仁为原料加工制成，各原料的质量百分比为：牛奶80%～92%，白砂糖3%～6%，花生仁2%～5%，核桃仁1%～3%，纯净水3%～6%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：付道田，高原，王成，
申请(专利权)人：徐州绿健乳业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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