本发明专利技术涉及一种黑色水果保健泡制白酒及其生产工艺，提供了一种含黑色水果的保健泡制白酒，以粮食白酒为原酒，加入黑色水果的汁水混合泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒50—100份、黑枸杞5—10份、乌梅5—15份、黑桑椹5—10份、山楂2—8份、黑葡萄5—15份和黑加仑5—15份；生产工艺包括原料筛选—配料—浸泡—勾兑—成品。本发明专利技术公开的泡制白酒果香突出、酒体丰满润厚、圆滑爽口，且具有清热解毒、生津止渴、促进消化、防老抗衰的作用，能显著提高人体免疫力。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及ー种白酒，特别是ー种黑色水果保健泡制白酒及其生产エ艺。
技术介绍
伴随人们消费观念的转变，白酒消费群体更加注重饮酒的感受，注重白酒产品的ロ感。针对白酒消费需求多层次、多类别、多祥性的差异，要满足不断变化的消费需求务须不断创新产品个性和特色。将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求。为了适应个性消费的张扬、求新、求异、求优、求变的需求呈现多祥化的趋势，迫切需要在进ー步扩大继承前提下求发展，从白酒酿造的原料和制酒エ艺中寻求新途径。黒色水果是近几年新兴的ー类水果，其营养价值远高于同类品种。黒色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成为国内水果市场上的新龙儿。黒色水果之所以呈现出黒色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黒色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黒色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。专利申请号为CN201110031385. 4 (名称为“ー种滋补保健泡制白酒的配方与エ艺”)的专利技术专利申请，公开了ー种滋补保健泡制白酒，是在酿制白酒中加入枸杞子提取物、木瓜提取物泡制而成的滋补、保健白酒。该泡制酒的原料中使用到了枸杞子和木瓜，但是，泡制原料太単一，保健作用不佳，同时，没有控制泡制白酒的原酒质量，且杞子和木瓜提取物通过溶解于白酒完成浸泡，会造成原料的溶解不充分，从而影响泡制酒的成色与香味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含黑色水果的保健泡制白酒，以粮食白酒为原酒，カロ入黒色水果的汁水混合泡制而成。本专利技术在原料的选取及合理的配比方面进行了大量试验，利用黒色水果特有的品质特性，调整了黒色原料中整体蛋白质的含量，公开了ー种含黑枸杞、乌梅、黑桑椹、山楂、黑葡萄和黑加仑的保健泡制白酒。本专利技术公开的泡制白酒果香突出、酒体丰满润厚、圆滑爽ロ，且具有清热解毒、生津止渴、促进消化、防老抗衰的作用，能显著提高人体免疫力、美容养颜、明目、通便。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用如下的技术方案 ー种黑色水果保健泡制白酒，以粮食白酒为原酒，加入黒色水果泡制而成，其特征在于按重量计，原料包括粮食白酒50—100份、黑枸杞5 —10份、乌梅5 —15份、黑桑椹5—10份、山楂2—8份、黑葡萄5—15份和黑加仑5—15份。黑枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。具有清热解毒，消炎利尿，活络止痛的作用，能够治痢疾，肠炎，肝炎，咽喉炎，泌尿系炎症，痈疮疖肿，风湿和跌打疼痛。乌梅中含钾多而含钠较少，因此具有利尿的作用。梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此利于通便。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰的作用。黑桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效；可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。山楂有重要的药用价值，是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸櫞酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是ー种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、増殖和浸润转移均有一定的抑制作用。黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益，含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁和维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质，其保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。所述的保健泡制白酒的生产エ艺包括原料筛选ー配料一浸泡ー勾兑一成品，其具体步骤为 A原料筛选 筛选优质原料，洗浄，然后将洗净的原料切碎； B配料 已切碎的原料放入容器中，并搅拌均匀，榨汁； C浸泡 将汁水与粮食白酒混合，并搅拌均匀，保持环境温度15—25°C，密封浸泡11 一30天，再次充分搅拌，再密封放置15 — 30天，过滤得清液待用； D勾兑 向清液中加入适量的糖、柠檬酸和酒石酸，使酒精度为15 — 38度； E成品 勾兑后的酒经过杀菌消毒后进行灌装得到成品酒。所述的步骤C的粮食白酒的度数为55度，针对黑色水果，具有很好的杀菌功效。所述的步骤C中的过滤分为粗滤和精滤两步完成，粗滤可过滤大颗粒杂质，精滤主要是过滤悬浮物，可进ー步提高过滤精度，提高透明度。所述的步骤D中的糖为冰糖，使酒的风味更佳，加入的量为I一5%。所述的步骤D中的柠檬酸和酒石酸，加入的量为保持酒的总酸度为O. 3—0. 6%，调节酒的风味，同时提高酒的质量指标。本专利技术的黒色水果泡制白酒的色泽清亮透明，具有清雅的酒香和独特的果香，ロ味纯正柔和，具有黒色水果酒的独特风格。有益效果表现在 (I)本专利技术用以上黒色水果来泡制白酒，能很大程度上提高白酒的保健作用，具有清热解毒、消炎利尿、活络止痛、软化血管、生津止渴、促进消化、防老抗衰的作用；并且，显著提高人体免疫力、美容养颜、明目、通便；还能预防痛风、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。(2)本专利技术提供的生产エ艺，针对黒色水果的特性，从白酒泡制的温度和时间上对生产エ艺都进行了严格控制，在15—25°C的温度下浸泡，黒色水果的发酵速度慢，能很好的保持酒的风味，果香味浓。(3)本专利技术提供的生产エ艺，浸泡エ序中采用粮食白酒的度数为55度，针对黑色水果具有很好的杀菌功效。(4)本专利技术提供的生产エ艺，勾兑过程中选用柠檬酸和酒石酸，加入的量为保持酒的总酸度为O. 3-0. 6%，能有效调节酒的风味，同时提高酒的质量指标。(5)本专利技术提供的生产エ艺，勾兑过程中加入了 I一5%冰糖，使酒的风味更佳。具体实施例方式下面结合具体实施方式对本专利技术的实质性内容作进ー步详细的描述。实施例I ー种黑色水果保健泡制白酒，以黑色水果为原料，以粮食白酒为原酒泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒50份、黑枸杞5份、乌梅5份、黑桑椹5份、山楂2份、黑葡萄5份和黑加仑5份。实施例2 ー种黑色水果保健泡制白酒，以黑色水果为原料，以粮食白酒为原酒泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒100份、黑枸杞10份、乌梅15份、黑桑椹10份、山楂8份、黑葡萄15份和黑加仑15份。实施例3 ー种黑色水果保健泡制白酒，以黑色水果为原料，以粮食白酒为原酒泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒80份、黑枸杞8份、乌梅6份、黑桑椹8份、山楂3份、黑葡萄8份和黑加仑8份。实施例4 ー种黑色水果保健泡制白酒，以黑色水果为原料，以粮食白酒为原酒泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒60份、黑枸杞6份、乌梅10份、黑桑椹5份、山楂5份、黑葡萄10份和黑加仑10份。实施例5 ー种黑色水果保健泡制白酒，以黑色水果为原料，以粮食白酒为原酒泡制而成。按重量计，原料包括粮食白酒90份、黑枸杞8份、乌梅6份、黑桑椹7份、山楂本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黑色水果保健泡制白酒，以粮食白酒为原酒，加入黑色水果泡制而成，其特征在于：按重量计，原料包括粮食白酒50—100份、黑枸杞5—10份、乌梅5—15份、黑桑椹5—10份、山楂2—8份、黑葡萄5—15份和黑加仑5—15份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄金洪，贾卫平，廖周荣，
申请(专利权)人：黄金洪，
类型：发明
国别省市：
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