天麻果脯及生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种天麻果脯及生产工艺，属于食品加工技术领域。本发明专利技术天麻果脯经清洗、去皮，切条，预煮，三次糖煮，烘干，包装等工艺制成，本发明专利技术天麻果脯生产工艺先进、科学合理，简便易行，适合工业化生产；通过预煮、三次糖煮处理等工艺使糖液有效地渗入内部组织，改善了天麻果脯风味和口感，延长了保质期；本发明专利技术天麻果脯口感细腻、风味独特、有效地保留了天麻有效成分，适于食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种天麻果脯及生产エ艺，属于食品加工

技术介绍
果脯是我国传统食品，历史悠久。果脯是用水果等经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要エ序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。 研究发现，天麻对中枢神经的作用，天麻浸膏有明显对抗戊四氮阵挛性惊厥作用；天麻甙可减轻马桑内酯诱发的家兔癫痫发作程度.天麻注射液有镇静、安眠作用；对心血管的作用，天麻对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，天麻注射液可使家兔血压下降，心率减慢，心输出量増加，心肌耗氧量下降；天麻素有促进心肌细胞能量代谢，特别是在缺氧情况下获得能量的作用；另外尚有抗炎免疫等作用。
技术实现思路
本专利技术提供ー种天麻果脯及生产エ艺。所述天麻果脯生产エ艺包含以下步骤(I)清洗、去皮所述清洗去皮为将洗净的天麻置于5% -15% NaOH溶液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天麻果脯生产工艺，其特征在于，包含以下步骤：(1)清洗、去皮(2)切条(3)预煮所述预煮为将天麻放入含有食盐0.5％？2％、EDTA？0.01％？0.03％、焦磷酸钠0.05％？0.3％、Vc？0.005％？0.03％、柠檬酸0.1％？0.3％的溶液中煮沸5？20min；捞出沥干；(4)第一次糖煮所述第一次糖煮为将40％？50％蔗糖水溶液煮沸，投入预煮过的天麻煮沸5？60min，浸泡过夜；(5)第二次糖煮所述第二次糖煮为将第一次糖煮液调至55％，再加0.2％柠檬酸、0.1％？0.3％食用胶，煮沸后，投入经第一次糖煮过的天麻，煮沸5？60min；(6)第三次糖煮所述第三次糖煮为将第二次糖煮液...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：兰进，陈向东，姚自奇，
申请(专利权)人：中国医学科学院药用植物研究所，
类型：发明
国别省市：