脂肪累积抑制剂制造技术

公开了一种脂肪累积抑制剂，其包括具有优异的脂肪累积抑制效果的乳清蛋白水解物作为活性成分。具体公开了一种包括乳清蛋白水解物的脂肪累积抑制剂，所述乳清蛋白水解物具有10kDa以下的分子量分布，其中主峰出现在200至3kDa的范围内，还具有2至8的APL(平均肽链长度)，均相对于全部组分总量的20％以下的游离氨基酸含量和20％以上的支链氨基酸含量，以及抗原性为β-乳球蛋白抗原性的1/100,000以下。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及其特征在于苦味减少以及稳定性和安全性优异的包括乳清蛋白水解物作为活性成分的脂肪累积抑制剂(用于抑制脂肪累积的试剂)。本专利技术还涉及其特征在于苦味减少以及稳定性和安全性优异的包括乳清蛋白水解物作为活性成分的用于抑制脂肪累积的食品和饮品、用于抑制脂肪累积的营养组合物或用于抑制脂肪累积的动物饲料。本专利技术的脂肪累积抑制剂对于预防由老化或衰老相关的代谢减缓所引起的体脂肪累积是有效的，此外，其特征在于苦味减少以及稳定性和安全性优异。
技术介绍
已知在生物体内老化和衰老引起各种生理变化(如由于降低的基础代谢率、骨骼肌的萎縮以及骨的脱钙作用所引起的脂肪累积)。特別地，由脂肪累积引起的肥胖症是有问题的，因为其可导致心肌梗塞和死亡的可能性增加以及降低的生活质量OiOL)(非专利文献1和2)。因此，已积极地进行了针对改善肥胖症的方法的研究，以便降低心肌梗塞和死亡率(非专利文献3和4)。改善饮食以及规律和适度的运动为ー些改善肥胖症的方法，但它们通常需要特定的耐心和疼痛水平。已经研究了某些食品组分可能改善肥胖症的效果。例如，已报道大豆肽的摄取具有减脂的效果(专利文献1)。牛乳和乳制品通常被认为是食物过敏的原因。特別地，未在人类母乳中发现的乳清蛋白为疑似过敏原。因此，例如专利文献2中所公开的那样，已知通过用酶水解乳清蛋白来降低过敏原潜能的方法。特別地，已显示根据专利文献2的方法所生产的乳清蛋白水解物的抗原性为 β -乳球蛋白的抗原性的1/10，000以下以及乳清蛋白的抗原性的1/10，000以下，所述抗原性根据抑制ELI SA方法測定。当ロ服摄取时，所述乳清蛋白水解物还显示出具有強化肌肉的效果，因此由于其为特征在于低抗原性和功能性的材料而引起注意。现有技术文献专利文献专利文献1 JP 2002-20312Α专利文献2 :W0 2008/111562Α非专利文献1 :0besity in Old Age, I. Μ. Chapman, Obesity and Metabolism, Front.Horm. Res. Basel, Karger, 2008, Vol. 36, pp 97—106与巨^"不[|文2 :0besity as an independent risk factor for cardiovascular disease, Circulation 1983, Vol.67, pp 968—977非专利文献 3 :Primary prevention of cardiovascular disease, Acta MedCroatica 2009, Vol. 63,pp 71-74与巨^"禾[|又献4 :Prevention of excess gain, Int. J. Obes. (Lond) 2009，in press.非专利文献 5 !Proceedings of the Japanese Society of Pediatric Allergy and Clinical Immunology,1,36(1987)
技术实现思路
专利技术要解决的问题通过摄取大豆肽抑制肥胖症的已知方法确实显示出效果，但问题在干，大豆肽具有特征性的苦味，此外，当它们分散于水中时引起浑浊，这限制了它们在食品、饮品或其他产品，特別是在需要透明性的产品中的应用。另ー方面，通过牛乳的乳清蛋白的水解所获得的乳清蛋白水解物，具有低抗原性、 具有较少苦味，且不沉淀，因而适用于食品和饮品，尽管没有其是否具有任何抑制脂肪累积的效果的报道。因此，考虑到上述问题，本专利技术的目的为提供脂肪累积抑制剂，所述脂肪累积抑制剂提供了抑制脂肪累积的效果并且不承受味苦、引起浑浊或形成沉淀的缺点。用于解决问题的方案本专利技术人已进行了广泛研究，并发现通过牛乳的乳清蛋白的水解所获得的乳清蛋白水解物具有抑制脂肪累积的潜在效果。该发现导致完成了本专利技术。因此，本专利技术提供脂肪累积抑制剂、以及包括所述脂肪累积抑制剂的用于抑制脂肪累积的食品和饮品、用于抑制脂肪累积的营养组合物和用于抑制脂肪累积的动物饲料。本专利技术包括以下。(1) ー种脂肪累积抑制剂，其包括作为活性成分的具有以下特征的乳清蛋白水解物1.不高于IOkDa的分子量范围，在200Da至3kDa具有分子量主峰；2. 2至8的APL (平均肽链长度)；3. 20%以下的游离氨基酸含量；4. 20%以上的支链氨基酸含量；和5.抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/100，000以下。(2)根据(1)所述的脂肪累积抑制剂，其中所述乳清蛋白水解物可通过包括以下步骤的方法获得在50至70°C的温度和pH 6至10下热变性乳清蛋白的同吋，使用耐热性蛋白酶水解乳清蛋白的步骤；和通过加热使所述酶失活的步骤。(3)根据(1)所述的脂肪累积抑制剂，其中所述乳清蛋白水解物可通过包括以下步骤的方法获得在20至55°C的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤；升高温度至50至70°C，并且在50至70°C的温度和pH 6至10下热变性未水解的乳清蛋白的同吋，用耐热性蛋白酶水解在所述初步水解步骤中保持未水解的乳清蛋白的步骤；和通过加热使所述酶失活的步骤。(4)根据(1)所述的脂肪累积抑制剂，其中所述乳清蛋白水解物可通过包括以下步骤的方法获得在20至55°C的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤；升高温度至50至70°C，并且在50至70°C的温度和pH 6至10下热变性未水解的乳清蛋白的同吋，用耐热性蛋白酶水解在所述初步水解步骤中保持未水解的乳清蛋白的步骤；通过加热使所述酶失活的步骤；用具有截留分子量1至20kDa的超滤膜使失活的反应混合物进行超滤处理的步骤；和用具有截留分子量100至500Da的微滤膜使来自所述超滤处理的透过液进行微滤处理，并收集来自所述微滤处理的未透过物的步骤。(5) 一种用于抑制脂肪累积的食品或饮品、用于抑制脂肪累积的营养组合物或用于抑制脂肪累积的动物饲料，其包括根据(1)至(4)任一项所述的脂肪累积抑制剂。(6) 一种生产脂肪累积抑制剂的方法，其包括在50至70°C的温度和pH 6至10下热变性所述乳清蛋白的同吋，使用耐热性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步骤；和通过加热使所述酶失活的步骤。(7)根据(6)所述的方法，其进ー步包括，在所述两个步骤之前，在20至55°C的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤。(8)根据(6)或(7)所述的方法，其进ー步包括，继所述使酶失活的步骤之后，用具有截留分子量1至20kDa的超滤膜使失活的反应混合物进行超滤处理的步骤；和用具有截留分子量100至500Da的微滤膜使来自所述超滤处理的透过液进行微滤处理，并收集来自所述微滤处理的未透过物的步骤。(9) ー种抑制受试者的脂肪累积的方法，其包括将具有以下特征的乳清蛋白水解物以IOg/天以上向受试者给药1.不高于IOkDa的分子量范围，在200Da至3kDa具有分子量主峰；2. 2至8的APL (平均肽链长度)；3. 20%以下的游离氨基酸含量；4. 20%以上的支链氨基酸含量；和5.抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/100，000以下。本专利技术还包括以下(A) ー种抑制受试者的脂肪累积的方法，其包括本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：内藤久士，三浦晋，
申请(专利权)人：雪印惠乳业株式会社，
类型：发明
国别省市：