【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蜜饯制品的加工方法，具体地说是用萝卜为原料制作蜜饯方便食品。萝卜，自古人们常食的一种根菜类蔬菜。其肉质根富含碳水化合物，维生素和磷、铁、硫等矿质营养元素。中医认为萝卜能消食和 中，去痰癖、利关节、养容颜，出五脏恶气。常食萝卜，可促进新陈 代谢，有助消化，增进健康。目前，市场上常有用萝卜为原料制作的方便食品萝卜脯、萝卜条、 萝卜膨化片等。因萝卜含水量高，质地柔软，用常规制作蜜饯糖煮的 方法难以实现规则的外观。为解决上述问题，本专利技术提出以下技术方案，工艺为1、 选料选用01.5-2.5CM，圆或扁圆无畸形，无沟痕的小萝卜，最适宜品种为红皮扬花萝卜，去除根叶，洗净。2、 整形用定向切片机将单个萝卜切去头脐和根茎，厚1-1. 2CM。3、 煮漂把环面带皮整形好的原料入锅水煮，水沸腾后5-10分 钟停火，捞出放进0. 1 %的CaCl冷水浸泡5-8小时，以硬化原料，泡出 果皮的辛辣味.4、 腌蒸将煮熟后漂过的原料沥水后放置屉或盒里，按每百公斤 原料用蔗白糖70-80公斤的比例一层原料上撒一层糖，如此一层原料 一层糖重复3-4层。腌制20-30分钟后，连屉或盒放进蒸笼或蒸汽箱 中蒸，温升IO(TC后续蒸40-50分钟，出笼散热，待3-5小时后入烘房。在60-80摄氏度下烘烤3-4小时即为成品。制出的成品颜色紫红，油润光亮，晶莹透剔。可用竹签5个一连 串，也可用盒包装。实施例选料整形。选用①2CM左右，圆正，无畸形的扬花萝卜，洗净切 去头脐和根茎，取中间带皮萝卜，厚1-1.2CM ，如通用型算盘珠大小。煮漂。把整理好的原料入锅水煮，用水量以压没原料...
【技术保护点】
一种串珠蜜饯的制作方法，其特征是以萝卜为原料，精制出蜜饯食品，该方法包括下列步骤： （１）选料：选用个体小，Φ１．５－２ＣＭ，圆正，无畸形，无沟痕的鲜萝卜头，洗净； （２）整形，用切片机将单个萝卜去除头脐、根茎、制成厚１－１．２ ＣＭ，形如常规的算盘珠大小； （３）煮漂； （４）腌蒸； （５）烘炕。
【技术特征摘要】
1、一种串珠蜜饯的制作方法，其特征是以萝卜为原料，精制出蜜饯食品，该方法包括下列步骤(1)选料选用个体小，Φ1.5-2CM，圆正，无畸形，无沟痕的鲜萝卜头，洗净；(2)整形，用切片机将单个萝卜去除头脐、根茎、制成厚1-1.2CM，形如常规的算盘珠大小；(3)煮漂；(4)腌蒸；(5)烘炕。2、 根据权利要求l所述的一种串珠蜜饯的制作方法，其特征是将 整形后的原料入沸水中煮沸5—8分钟，出锅后速置于0.线的CaC...
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