一种灵芝黑李果酒的制作方法技术

本发明专利技术涉果酒生产技术领域，涉及一种灵芝黑李果酒的制作方法。具体地说是一种以黑李果汁和灵芝水浸泡液为原料，利用果酒酵母进行发酵，提供一种获得保健功能因子丰富、口味良好的新型灵芝黑李果酒的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属果酒生产
，特别是涉及。
技术介绍
随着人们的饮酒习惯逐步向天然营养酒、低度酒、多品味酒的方向发展，保健果酒的消费日渐增加。果酒含有18种氨基酸和多种维生素，极富营养和保 健之功能，称得上天然绿色食品。经加工的水果酒各具特色，在饮料酒中是花 色品种、营养价值最为丰富的酒种，更是符合酒类生产向健康、安全、个性化 发展趋势的酒种。黑李果大味甜，汁液丰富，气味清醇诱人，有生津利尿、清肝养目、解郁 毒、清湿热等作用。黑李果汁中含有丰富的可发酵性糖、适量的酸以及浓郁的 芳香和鲜艳的色泽，富含氨基酸、矿物质、维生素等成分，已知的香气成分有 230多种，以酯类、醇类为主，呈现甜香成分的有乙酸异戊酯、乙酸丁酯等，非 常有益于人体的健康，是理想的果酒酿造原料。黑李果汁中的复合营养成分含 量高，以黑李酿造的果酒含果香清快、幽雅，能较好地保留原果品的香气，口 感舒爽，具有醇和、柔润的特点，能极大地改善口感，是颇有前景的新型低度 果酒。灵芝是一种著名的药用菌，素有"仙草"之誉，临床医学研究证明，灵芝 中含有的生物活性物质如多糖类、三萜类、核苷类、呋喃类、生物碱类、氨基 酸蛋白质类、油脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝黑李果酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：　（１）活性干酵母菌种的选用　从安琪酵母公司提供的１０株果酒酵母中，经在黑李果汁中驯化培养筛选后获得，制成活性干酵母；　（２）原料的处理　选择充分成熟的无病虫害、无 变质的黑李作原料，用流动水稍加漂洗，压榨破碎出汁后备用；选择干燥赤芝，切碎成片状，加５－１５倍重量的清水浸泡２－８ｈ，８０℃加热１－３ｈ，让水分充分蒸发后备用；将压榨破碎出汁后的果汁与浸泡完全含黑李果肉和灵芝子实体的灵芝浸出液充分混合，压榨过滤，去除固体渣，再在榨出汁中加入３０－１２０ｍｇ／Ｌ的亚硫酸氢钠和２０－１００ｍｇ／Ｌ的果胶酶...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李卫旗，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]