一种果味酸奶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果味酸奶的制作方法，包括如下步骤：1）、以植物乳杆菌为发酵菌株，将植物乳杆菌接入植物乳杆菌液体培养基中，28℃通氧培养12‑24h；2）、6000‑6500rpm离心收集菌体，用无菌水洗涤一次得植物乳杆菌菌体；3）、无菌条件下用3‑5倍菌体质量的冻干保护剂复溶；4）、经‑50至‑45℃下进行冷冻干燥得植物乳杆菌冻干菌粉。本发明专利技术加工益生菌发酵剂的制备方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广。

A method for making fruit flavored yogurt

The invention discloses a preparation method of yogurt, which comprises the following steps: 1), Lactobacillus plantarum as the fermentation strain, plant lactobacillus plantarum into liquid medium at 28 oxygen cultured for 12 24h; 2 6500rpm), 6000 centrifugal cell was collected by sterile water, washing a plant lactobacillus; 3), cryoprotector dissolved under sterile conditions with 3 5 times the cell quality; 4), the 50 to 45 DEG C under freeze drying of Lactobacillus plantarum freeze-dried powder. The preparation method of the probiotic fermentation agent has the advantages of simple method and easy operation, and is worth popularizing.

【技术实现步骤摘要】
一种果味酸奶的制作方法
本专利技术涉及酸奶发酵
，具体为一种果味酸奶的制作方法。
技术介绍
目前，酸奶的种类很多，都有较好的口感和一定的营养成分，酸奶饮料对维持人体肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便，抑制肠道内有害菌群增殖，减少肠道有害物质生成，治疗肠道功能紊乱有显著效果，而且适合乳糖不耐症人群的饮用，随着现在人们生活水平的日益提升，人们开始对健康生活不断重视，酸奶饮料由于其健康、可口性，逐渐成长为乳饮料市场的新宠儿，愈来愈受到消费者的亲睐。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种果味酸奶的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、40-50份奶粉、8-12份蜂蜜、12-15麦芽糊精、4-6份果粉、6-10份食用香精加入到80-100份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在90℃-95℃温度下消毒5-7分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在40-45℃，发酵2-4h；6）、检测、包装。优选的，所述步骤1）中分量为45份奶粉、10份蜂蜜、13.5麦芽糊精、5份果粉、8份食用香精加入到90份去离子水中。优选的，所述步骤3）中温度为92.5℃，消毒时间为6分钟。优选的，所述步骤5）中温度在42.5℃，发酵时间为3h。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术加工酸奶的制备方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广；本专利技术可以改善口感和丰富的纤维素，可以满足儿童以及中老年人的营养需求，提供了一种新的酸奶。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、40份奶粉、8份蜂蜜、12麦芽糊精、4份果粉、6份食用香精加入到80份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在90℃温度下消毒5分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在40℃，发酵2h；6）、检测、包装。实施例2：一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、50份奶粉、12份蜂蜜、15麦芽糊精、6份果粉、10份食用香精加入到100份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在95℃温度下消毒7分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在45℃，发酵4h；6）、检测、包装。实施例3：一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、45份奶粉、10份蜂蜜、13.5麦芽糊精、5份果粉、8份食用香精加入到90份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在92.5℃温度下消毒6分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在42.5℃，发酵3h；6）、检测、包装。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、40‑50份奶粉、8‑12份蜂蜜、12‑15麦芽糊精、4‑6份果粉、6‑10份食用香精加入到80‑100份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在90℃‑95℃温度下消毒5‑7分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在40‑45℃，发酵2‑4h；6）、检测、包装。

【技术特征摘要】
1.一种果味酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、40-50份奶粉、8-12份蜂蜜、12-15麦芽糊精、4-6份果粉、6-10份食用香精加入到80-100份去离子水中，搅拌溶解；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、对步骤1）中的胶体在90℃-95℃温度下消毒5-7分钟，出口送至发酵罐；4）、将发酵剂和去离子水按照1：1进行溶解然后加到发酵罐中；5）、控制发酵罐的温度在40-45℃，发酵2...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋忠良，姜亚柱，候居峰，蒋玉，
申请(专利权)人：江苏中通生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32