一种枇杷酸奶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枇杷酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与枇杷果浆进行混合形成枇杷酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将枇杷酸奶进行真空灌装并进行成品检测。本发明专利技术口感好，营养丰富，富含枇杷成分，对增进食欲、帮助消化吸收有促进作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力、预防便秘等功效。

A preparation method of loquat yogurt

The invention discloses a preparation method of loquat yogurt, which is characterized in that the method comprises the following steps: 1) the milk after flushing mixed spirulina powder, honey and sugar mixed fermentation substrate, heating sterilization, cooling; 2) into the fermentation substrate after cooling into the yogurt fermentation agent for lactic acid fermentation, preparation of nutrition yogurt; 3) nutritional yogurt and loquat fruit mixing form loquat yogurt, the mixing ratio is 5:1, mixing sterilization and cooling; 4) will loquat yogurt vacuum filling and finished product testing. The invention has the advantages of good taste, rich nutrition, rich loquat ingredients, promoting appetite, helping digestion and absorption, and has the functions of anti-aging, improving human immunity and preventing constipation.

【技术实现步骤摘要】
一种枇杷酸奶的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种枇杷酸奶的制备方法。
技术介绍
酸奶是以牛奶或奶粉为原料，在其中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种枇杷酸奶的制备方法。为达上述目的，本专利技术的具体技术方案为：一种枇杷酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与枇杷果浆进行混合形成枇杷酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将枇杷酸奶进行真空灌装并进行成品检测。所述的枇杷酸奶的制备方法，步骤1）中奶粉冲水比例为1:5，冲泡后的牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜、白糖比例为86:1:10:3，加热温度为61-70°，自然冷却。所述的枇杷酸奶的制备方法，步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99:1。所述的枇杷酸奶的制备方法，步骤3）中采用的枇杷果浆的制备方法为：枇杷去皮脱核，得到枇杷果肉，将枇杷果肉用打浆机制备成果浆，通过60-80目滤网过滤。本专利技术的有益效果为：本专利技术口感好，营养丰富，富含枇杷成分，对增进食欲、帮助消化吸收有促进作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力、预防便秘等功效。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术做进一步说明。实施例一：一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至61°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照5:1的比例混合入枇杷果浆，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。实施例二：一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至65°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照5:1的比例混合入枇杷果浆，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。实施例三：一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至70°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照5:1的比例混合入枇杷果浆，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。上述实施例采用的制备方法为：1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为6:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。步骤1）中奶粉冲水比例为1:5，冲泡后的牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜、白糖比例为86:1:10:3，加热温度为61-70°，自然冷却。步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99:1。步骤3）中采用的枇杷果浆的制备方法为：枇杷去皮脱核，得到枇杷果肉，将枇杷果肉用打浆机制备成果浆，通过60-80目滤网过滤。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枇杷酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却； 2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶； 3）将营养酸奶与枇杷果浆进行混合形成枇杷酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却； 4）将枇杷酸奶进行真空灌装并进行成品检测。

【技术特征摘要】
2017.11.30 CN 20171123372171.一种枇杷酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与枇杷果浆进行混合形成枇杷酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将枇杷酸奶进行真空灌装并进行成品检测。2.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨玉祥，
申请(专利权)人：杨玉祥，
类型：发明
国别省市：广西,45