一种胶原蛋白菊花脆片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胶原蛋白菊花脆片及其制备方法。本发明专利技术的胶原蛋白菊花脆片是以胶原蛋白溶液10‑22份，菊花提取液20‑50份，海藻酸钠0.5‑1份，食用盐3‑6份，冰糖5‑10份按照质量配比制备，还可以在原料中加入椰子粉，增加口感和香味；制备时，针对不同的原料特点在不同的温度区间进行调配，保证了营养成分不流失，产品获得最佳的口感和质量。相比与采用膨化或油炸类产品，本发明专利技术采用了天然的动植物原料进行制备，营养成分高，口感爽脆，风味佳，且制备方法安全、健康，是一种绿色健康的休闲食品。

A collagen chip and its preparing method of Chrysanthemum

The invention discloses a collagen chrysanthemum chips and preparation method thereof. The invention is based on the solution of collagen collagen chrysanthemum chips 10 22 copies, 50 copies of chrysanthemum extract 20, sodium alginate 0.5 1 copies, 6 copies of salt 3, sugar 5 10 copies according to the mass ratio of preparation, can also add coconut powder in raw materials, increase the taste and aroma; preparation according to the characteristics of raw materials, different in different temperature range for the deployment, to ensure no loss of nutrients, taste and quality of products won the best. Compared with the expanded or fried products, the invention adopts the natural plant raw material preparation, high nutrition, crisp taste, good flavor, and the preparation method of safety and health, is a kind of green and healthy leisure food.

【技术实现步骤摘要】
一种胶原蛋白菊花脆片及其制备方法
本专利技术涉及一种休闲食品及其制备方法，具体涉及一种胶原蛋白菊花脆片及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
现有的休闲食品中膨化食品，如薯片、虾条、虾片、爆米花等因其口感、口味突出，得到大多数人的喜欢。然而膨化食品的中，其组成主要是碳水化合物，且膨化食品高脂肪、高热量高盐、高糖、高味精含量，长期大量地食用膨化食品定会影响健康，最直接的危害是，膨化食品脂肪含量高，过多食用后，会造成体内大量脂肪堆积，出现肥胖；易导致高血压和心血管病；此外，大量食用膨化食品易造成饱腹感，影响正常饮食；更有甚者，一些膨化食品中还含铅，长期食用会导致铅蓄积或者铅中毒，危害较大。
技术实现思路
本专利技术的目的在提供一种以天然原料提取物为主要原料制备得到的胶原蛋白菊花脆片，其具有营养成分高，口感爽脆，风味佳等特点。本专利技术的另一个目的在于提供上述一种胶原蛋白菊花脆片的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种胶原蛋白菊花脆片，其组成包括以下质量配比的组分：胶原蛋白溶液10-22份，菊花提取液20-50份，海藻酸钠0.5-1份，食用盐3-6份，冰糖5-10份。进一步的，所述组成中还可包括椰子粉5-10质量份。本专利技术的胶原蛋白菊花脆片其制备方法如下：将菊花提取液加热升温至沸，降温至80℃边搅拌边加入胶原蛋白溶液，搅拌并在70-60℃保温10-15min，加入冰糖搅拌至溶化，当温度降至50℃时，加入食用盐，搅拌，使自然冷却至40℃，加入海藻酸钠，冷却至30℃后，压片，进行冷冻干燥、灭菌、制得。进一步的，但物料冷却至30℃后，可调节物料水分含量在25-30%，得膏料，再用压片机进行压片，进行微波干燥、灭菌、制得。本专利技术所述菊花提取液可以是以菊花为原料采用常规的水煎提取法等常规提取工艺制得，优选是以白茶、橄榄叶、菊花为原料共同提取，采用的制备方法如下：将白茶、橄榄叶、菊花按质量比1:1-2:2-4混合，加入4-6倍质量的纯净水，加入醋酸，调节pH为5.5-6.5，进行二次水煎，合并两次提取液。本专利技术所述胶原蛋白溶液可以是牛皮、猪皮、鱼皮、鱼骨等原料制得，优选采用海鱼皮胶原蛋白制备。所述二次水煎后，可将提取剩余的白茶、橄榄叶、菊花红外干燥后，微波干燥，粉碎，得提取碎片。在制备将胶原蛋白菊花脆片时，可以将提取碎片添加到菊花提取液中共同加热或将其加入待压片的物料中。本专利技术所述椰子粉可以是与菊花提取液共同加热或将椰子粉直接加入待压片的物料中共同压片，增加产品的风味、口感。本专利技术采用菊花为主要原料，菊花为中草药，其能疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，又能清肺润燥，凉血止血，清热解毒，有强身健体的功效；采用海鱼皮胶原蛋白溶液，其分子量小，易溶于水，在冷水、高温以及酸或碱的情况下均无沉淀，水溶液粘度低，10℃的温度已经可以激活胶原蛋白活性，胶原蛋白不仅具有优良的营养作用，而且还具有很好的美白肌肤、保湿祛皱的功能，亦有加强钙质的吸收；将胶原蛋白与菊花结合，不仅具有滋容养颜的作用，而且还具有平肝清热的功效。本专利技术的菊花脆片在制备时，针对不同的原料特点在不同的温度区间进行调配，保证了营养成分不流失，产品获得最佳的口感和质量。现有的胶原蛋白脆片，采用油炸或膨化加工工艺，且组成中还含有二氧化硅、海藻酸钠、5-鸟苷酸二钠、香精等食品添加剂，相比现有产品，本专利技术采用了天然的动植物原料进行制备，营养成分高，口感爽脆，风味佳，且加入了有益健康的菊花原料，产品既满足了消费者的口感需求，又保证在产品本身和制备方法的安全、健康，是一种绿色健康的休闲食品。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1采用以下步骤实现本专利技术：（1）菊花提取液制备：将白茶、橄榄叶、菊花按质量比1:1.5:3混合，加入5倍质量的纯净水，加入醋酸，调节pH为5.5-6.5，进行二次水煎，合并两次提取液；将提取剩余的白茶、橄榄叶、菊花红外干燥后，微波干燥，粉碎，得提取碎片；（2）按照以下质量配比准备原料：海鱼皮胶原蛋白溶液18份，菊花提取液44份，海藻酸钠1份，食用盐6份，冰糖8份；（3）将菊花提取液加热升温至沸，降温至80℃边搅拌边加入提取碎片、胶原蛋白溶液，搅拌并在65℃保温15min，加入冰糖搅拌至溶化，当温度降至50℃时，加入食用盐，搅拌，使自然冷却至40℃，加入海藻酸钠，冷却至30℃后，压片，进行冷冻干燥、灭菌、制得。实施例2采用以下步骤实现本专利技术：（1）菊花提取液制备：将白茶、橄榄叶、菊花按质量比1:1:2混合，加入6倍质量的纯净水，加入醋酸，调节pH为5.5-6.5，进行二次水煎，合并两次提取液；（2）按照以下质量配比准备原料：胶原蛋白溶液20份，菊花提取液50份，椰子粉5份、海藻酸钠0.5份，食用盐3份，冰糖5份；（3）将菊花提取液加热升温至沸，降温至80℃边搅拌边加入椰子粉、胶原蛋白溶液，搅拌并在60℃保温15min，加入冰糖搅拌至溶化，当温度降至50℃时，加入食用盐，搅拌，使自然冷却至40℃，加入海藻酸钠，冷却至30℃后，调节物料水分含量在30%，得膏料，压片机进行压片，进行微波干燥、灭菌、制得。实施例3采用以下步骤实现本专利技术：（1）菊花提取液制备：将白茶、橄榄叶、菊花按质量比1:2:4混合，加入4倍质量的纯净水，加入醋酸，调节pH为5.5-6.5，进行二次水煎，合并两次提取液；将提取剩余的白茶、橄榄叶、菊花红外干燥后，微波干燥，粉碎，得提取碎片；（2）按照以下质量配比准备原料：胶原蛋白溶液12份，菊花提取液20份，椰子粉10份、海藻酸钠1份，食用盐5份，冰糖8份；（3）将菊花提取液加热升温至沸，降温至80℃边搅拌边加入椰子粉、胶原蛋白溶液，搅拌并在70℃保温10min，加入冰糖搅拌至溶化，当温度降至50℃时，加入食用盐，搅拌，使自然冷却至40℃，加入海藻酸钠，冷却至30℃后，加入提取碎片搅拌均匀，调节物料水分含量在25%，得膏料，压片机进行压片，进行微波干燥、灭菌、制得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胶原蛋白菊花脆片，其特征在于：其组成包括以下质量配比的组分：胶原蛋白溶液10‑22份，菊花提取液20‑50份，海藻酸钠0.5‑1份，食用盐3‑6份，冰糖5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白菊花脆片，其特征在于：其组成包括以下质量配比的组分：胶原蛋白溶液10-22份，菊花提取液20-50份，海藻酸钠0.5-1份，食用盐3-6份，冰糖5-10份。2.如权利要求1所述的菊花脆片，其特征在于：还包括椰子粉5-10质量份。3.如权利要求1所述的菊花脆片，其特征在于：其制备方法如下：将菊花提取液加热升温至沸，降温至80℃边搅拌边加入胶原蛋白溶液，搅拌并在70-60℃保温10-15min，加入冰糖搅拌至溶化，当温度降至50℃时，加入食用盐，搅拌，使自然冷却至40℃，加入海藻酸钠，冷却至30℃后，压片，进行冷冻干燥、灭菌、制得。4.如权利要求1或2所述的菊花脆片，其特征在于：所述菊花提取液的制备方法如下：将白茶、橄榄叶、菊花按质量比1:1-2:2-4混合，加入4...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨宇，
申请(专利权)人：杨宇，
类型：发明
国别省市：广东,44