一种VF豆皮脆片及其制备方法技术

技术编号：9979510 阅读：275 留言：0更新日期：2014-04-30 13:59

本发明专利技术公开了一种VF豆皮脆片及其制备方法，所制得的VF豆皮脆片以优质大豆为原料，经过清洗、浸泡后磨浆过滤，然后煮浆形成熟浆，熟浆在腐竹锅中进行持续加热并保持在85-90℃，形成的浆皮经过成型挑皮、预冷、烘干切分，进入真空低温油浴，真空低温油浴条件为真空度0.09MPa，温度为90℃～95℃，时间为20分钟～25分钟，之后脱油处理。所得的豆皮脆片富含大豆蛋白及多种维生素矿物质，且颜色亮黄，口感酥脆，营养价值高，是人们日常生活中休闲食品的最佳之选。