一种椰奶脆米银鱼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种椰奶脆米银鱼，由以下重量份的原料制成：银鱼200-210、山胡椒根1-1.1、黑及草0.7-0.9、党参1-2、龟甲1-1.2、旱莲草0.9-1.2、肉桂1-1.2、新鲜枸杞2-3、山楂2-3、黑枣2-3、玉米油1-2、西米5-6、高粱2-3、椰奶4-5、卷心菜10-15、芭蕉叶10-15、黑豆2-3、山药淀粉2-3、营养添加剂4-5；本发明专利技术的银鱼口感独特、香脆爽口，添加的西米、高粱、椰奶等丰富了银鱼丸的口感和营养，其中西米具有健脾、化痰、补肺的作用，此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利湿、平肝利胆、祛风湿、散瘀血、通络脉的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种椰奶脆米银鱼及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种银鱼制品，尤其涉及一种椰奶脆米银鱼及其制备方法。
技术介绍
银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。餐桌上的银鱼吃法各异，但随着人们对食物要求的提高，单一银鱼的营养不能满足人们日渐增长的需要，为此在本专利技术内增添了各种营养物质来均衡人们的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种椰奶脆米银鱼及其制备方法。 本专利技术所采用的技术方案是:一种椰奶脆米银鱼，由以下重量份的原料制成:银鱼200-210、山胡椒根1-1.1、黑及草0.7-0.9、党参1_2、龟甲1-1.2、旱莲草0.9-1.2、肉桂1-1.2、新鲜枸杞2-3、山楂2_3、黑枣2_3、玉米油1_2、西米5_6、高粱2_3、椰奶4-5、卷心菜10-15、芭蕉叶10-15、黑豆2_3、山药淀粉2_3、营养添加剂4_5 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ；制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。 根据权利要求1所述的椰奶脆米银鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取新鲜活银鱼，放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时，去除银鱼体内杂质，再取出宰杀洗净；(2)将山胡椒根、黑及草、党参、龟甲、旱莲草、肉桂加入4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；取新鲜枸杞、山楂榨汁得枸杞山楂汁，西米、高粱混合入锅蒸煮得高粱西米饭；芭蕉叶洗净备用；(3)将卷心菜整叶掰开备用，黑枣、黑豆混合打浆得黑豆浆；将玉米油倒入锅内烧热后倒入高粱西米饭搅散炸脆得脆米粒；将枸杞山楂汁、中药液、营养添加剂、黑豆浆、椰奶、山药淀粉及剩余各原料充分混合后小火慢熬至酱状得营养酱；(4)取出洗净后的银鱼表面用刀划上条口后涂上营养酱并粘附一层脆米粒，用卷心菜也包住，再在卷心菜外包覆一层芭蕉叶，固定好后入笼屉内蒸熟即得。 本专利技术的有益效果为:本专利技术的银鱼口感独特、香脆爽口，添加的西米、高粱、椰奶等丰富了银鱼丸的口感和营养，其中西米具有健脾、化痰、补肺的作用，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利湿、平肝利胆、祛风湿、散瘀血、通络脉的功效。 【具体实施方式】 —种椰奶脆米银鱼，由以下重量份(公斤)的原料制成:银鱼200、山胡椒根1、黑及草0.7、党参1、龟甲1、旱莲草0.9、肉桂1、新鲜枸杞2、山楂2、黑枣2、玉米油1、西米5、高粱2、椰奶4、卷心菜10、芭蕉叶10、黑豆2、山药淀粉2、营养添加剂4 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:刺五加叶1、当归叶1、杨梅叶0.8、白术1、人参叶1、紫米4、香草粉2、葡萄酒5、姜末1、猪肝10;制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。 根据权利要求1所述的椰奶脆米银鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取新鲜活银鱼，放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时，去除银鱼体内杂质，再取出宰杀洗净；(2)将山胡椒根、黑及草、党参、龟甲、旱莲草、肉桂加入4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；取新鲜枸杞、山楂榨汁得枸杞山楂汁，西米、高粱混合入锅蒸煮得高粱西米饭；芭蕉叶洗净备用；(3)将卷心菜整叶掰开备用，黑枣、黑豆混合打浆得黑豆浆；将玉米油倒入锅内烧热后倒入高粱西米饭搅散炸脆得脆米粒；将枸杞山楂汁、中药液、营养添加剂、黑豆浆、椰奶、山药淀粉及剩余各原料充分混合后小火慢熬至酱状得营养酱；(4)取出洗净后的银鱼表面用刀划上条口后涂上营养酱并粘附一层脆米粒，用卷心菜也包住，再在卷心菜外包覆一层芭蕉叶，固定好后入笼屉内蒸熟即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椰奶脆米银鱼，其特征在于由以下重量份的原料制成：银鱼200‑210、山胡椒根1‑1.1、黑及草0.7‑0.9、党参1‑2、龟甲1‑1.2、旱莲草0.9‑1.2、肉桂1‑1.2、新鲜枸杞2‑3、山楂2‑3、黑枣2‑3、玉米油1‑2、西米5‑6、高粱2‑3、椰奶4‑5、卷心菜10‑15、芭蕉叶10‑15、黑豆2‑3、山药淀粉2‑3、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：刺五加叶1‑2、当归叶1‑1.2、杨梅叶0.8‑1、白术1‑1.3、人参叶1‑2、紫米4‑5、香草粉2‑3、葡萄酒5‑6、姜末1‑2、猪肝10‑15；      制备方法为：（1）将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；     （2）猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30‑40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；      （3）将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种椰奶脆米银鱼，其特征在于由以下重量份的原料制成: 银鱼200-210、山胡椒根1-1.1、黑及草0.7-0.9、党参1_2、龟甲1-1.2、旱莲草0.9-1.2、肉桂1-1.2、新鲜枸杞2-3、山楂2_3、黑枣2_3、玉米油1_2、西米5_6、高粱2_3、椰奶4-5、卷心菜10-15、芭蕉叶10-15、黑豆2_3、山药淀粉2_3、营养添加剂4_5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ;制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪群，
申请(专利权)人：倪群，
类型：发明
国别省市：安徽;34