Production method of fruit and vegetable lactic acid bacteria beverage of the invention of the fruit and vegetable raw materials, mixture of pulping, adding soy protein, then adding lactic acid bacteria, yeast and Acetobacter fermentation, fermentation products, fruit and vegetable lactic acid bacteria beverage prepared by the invention can regulate endocrine, improve the ability of stress the body, enhance the body's physiological function, protect the heart, qinrejiangya, also has the eyesight, anti-aging effect, and convenient and nutritious.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬乳酸菌饮料的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种果蔬乳酸菌饮料的制作方法。
技术介绍
目前市场上出现了各种各样的饮料，其中普遍由水果萃取物、糖、无机盐和水等配制而成，高级的饮料是在其中加入一定量的脱脂牛奶或其它添加剂，工艺方法都比较简单，果汁作为健康营养饮食选择逐渐被更多的被消费者接受，乳制品的升级创新产品也更多地考虑与果蔬汁的结合，益生菌的概念在食品中应用的范围越来越广泛，益生菌发酵果蔬汁的创新点，可以与更多的食品结合开发更丰富的创新产品。乳酸菌饮料的市场近几年增长很快，需要持续创新来进一步推动该品项产品的发展，健康营养的概念是一直以来各类食品创新的基础。乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。乳酸菌也广泛存在于人体和动物肠道、许多食品、物料及少数临床样品中，不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保...
【技术保护点】
一种果蔬乳酸菌饮料的制作方法，其特征在于：步骤1)：称取水果原料，所述水果原料的组成和分数如下：苹果15‑40％、梨9‑15％、西瓜15‑20％、西红柿15‑20％、胡萝卜13‑25％，将水果原料清洗干净；步骤2)：称取蔬菜原料，所述蔬菜原料的组成和分数如下：芦荟10‑35％、核桃15‑20％、冬瓜15‑20％、苦瓜10‑15％、鸡头米3‑5％、仙人掌13‑15％、绿茶2‑4％、糯米3‑5％、枸杞2‑3％，将蔬菜原料清洗后放入温水中浸泡，然后进行高温蒸汽蒸煮；步骤3)：将步骤1和2所得到的原料混合，水果原料重量份占混合物的比例范围60％‑80％，放入打浆机破碎打浆，得到果蔬...
【技术特征摘要】
1.一种果蔬乳酸菌饮料的制作方法，其特征在于：步骤1)：称取水果原料，所述水果原料的组成和分数如下：苹果15-40％、梨9-15％、西瓜15-20％、西红柿15-20％、胡萝卜13-25％，将水果原料清洗干净；步骤2)：称取蔬菜原料，所述蔬菜原料的组成和分数如下：芦荟10-35％、核桃15-20％、冬瓜15-20％、苦瓜10-15％、鸡头米3-5％、仙人掌13-15％、绿茶2-4％、糯米3-5％、枸杞2-3％，将蔬菜原料清洗后放入温水中浸泡，然后进行高温蒸汽蒸煮；步骤3)：将步骤1和2所得到的原料混合，水果原料重量份占混合物的比例范围60％-80％，放入打浆机破碎打浆，得到果蔬浆料；步骤4)：在步骤3中得到的果蔬浆料中添加大豆蛋白，大豆蛋白相对于果蔬浆料的含量大于20％；步骤5)：在添加大豆蛋白的果蔬浆料中加入乳酸菌、酵母菌、醋酸杆菌，然后于25-38℃条件下进行发酵，得到发酵产物；步骤6)：对步骤5获得的发酵产物进行过滤，然后进行均质与脱气，将过滤后的发酵产物进行均质及真空脱气，将脱气后的饮料杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，最后进...
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