一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料的工艺，属于农产品加工技术领域；以甜玉米为原料，将甜玉米打浆后灭菌，接种乳酸菌发酵剂，在厌氧、和一定温度条件下进行发酵，发酵结束后，发酵液经离心发酵液和发酵渣，将此发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的甜玉米乳酸菌饮料；本发明专利技术保持了甜玉米固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵甜玉米特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不含化学合成的香精、色素、化学防腐剂，是一种具有保健功效的高品质新型甜玉米汁纯天然饮料；为甜玉米加工利用提供了一个新工艺，丰富了乳酸发酵饮料的品种，利于实施。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种发酵植物饮料，特别涉及一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料工艺，属于农产品加工

技术介绍
甜玉米(Sweet corn)是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、砸、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。“生命元素”砸著本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料的工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料的预处理：添加蒸馏水对甜玉米进行打浆，打浆结束后，在121摄氏度条件下灭菌20min，冷却备用；（2）发酵：接种一定比例的乳杆菌发酵剂，在一定条件下进行发酵，待发酵结束后，离心取上清；（3）调配：上述上清添加一定量的葡萄糖和蜂蜜对其进行口感的调整；（4）灌装：对调整好口感的发酵甜玉米饮料进行灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖广有，
申请(专利权)人：廖广有，
类型：发明
国别省市：广东;44