The invention belongs to the technical field of food processing, in particular discloses a cassia seed noodle and its processing technology, which comprises the following steps: (1) and surface water preparation, preparation of cassia seed powder (2), (3) peach powder preparation, preparation of alkaline food (4), (5) and surface (6) into type. Compared with the existing technology, the noodle processed by the processing technology has the functions of moistening the intestines, relaxing the bowels, lowering the fat, improving eyesight, purging fire, detoxifying, promoting the circulation of blood and removing stasis, relieving cough and relieving asthma.
【技术实现步骤摘要】
决明子面条及其加工工艺
本专利技术属于食品加工
,具体公开了一种决明子面条及其加工工艺。
技术介绍
面条,是一种用谷物类或豆类的面粉加水和成面团,之后压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条的花样繁多、品种多样,地方特色极其丰富;好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,受到人们喜爱。面条的原材料通常为面粉,当前市场上有品种繁多的面粉,比如面包专用面粉、富硒面粉、增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等,其富含较高的或特定的营养。而现代人的生活环境,导致人体脾虚、多胃病、肝火旺盛、视力不佳、头晕目眩等,此类症状多需要食用药物进行治疗,食用药物对身体有所伤害,且难以保证按时按量服用。因此开发一种健脾益胃、滋肾益精、清热燥湿、泻火解毒、清肝明目、利水通便的面条具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在提供一种决明子面条及其加工工艺,以解决目前的面条药用价值低,不具备健脾益胃、清热燥湿、泻火解毒、清肝明目、利水通便的问题。为了达到上述目的,本专利技术的基础方案为:决明子面条及其加工工艺,所述加工工艺包括如下步骤:(1)和面水制备:按质量份数为菊花10-15份、生山楂片10-15份、红茶25-30份放入杯中,向杯中加入质量份数为80-100份的开水冲泡,密封泡制30-35分钟得到茶水,将茶水放置在常温下空冷至30-40℃,待冷却后使用离子交换器对茶水进行软化处理得到和面水;( ...
【技术保护点】
决明子面条的加工工艺,其特征在于,所述加工工艺包括如下步骤:(1)和面水制备:按质量份数计菊花10‑15份、生山楂片10‑15份、红茶25‑30份放入杯中,向杯中加入质量份数为80‑100份的开水冲泡,密封泡制30‑35分钟得到茶水,将茶水放置在常温下空冷至30‑40℃,待冷却后使用离子交换器对茶水进行软化处理得到和面水;(2)决明子粉制备:将决明子放入锅中加水进行煎煮10‑15分钟,煎煮后捞出将决明子放入40‑50%Vol的食用酒中浸泡20‑25分钟;将浸泡后的决明子滤出晾干后,再次放入锅中煎煮8‑12分钟,然后将其滤出、烘干、粉碎至200‑220目;(3)桃仁粉制备:将新鲜桃仁清洗、去皮、烘干、粉碎至200‑220目,得到桃仁粉;(4)食碱水制备:将质量份数为食碱1.5‑2份、水10‑12份混合,制得食碱水;(5)和面:按质量份数小麦粉100‑120份、和面水30‑35份、决明子粉8‑10份、桃仁粉10‑12份、食碱1.5‑2份配置原料,并将配置好的原料一一加入和面机进行搅拌混合,待原料混合均匀后为面团后,以8‑10转/分钟的速度搅拌10‑15分钟,至面团熟化;(6)成型,将已经熟 ...
【技术特征摘要】
1.决明子面条的加工工艺,其特征在于,所述加工工艺包括如下步骤:(1)和面水制备:按质量份数计菊花10-15份、生山楂片10-15份、红茶25-30份放入杯中,向杯中加入质量份数为80-100份的开水冲泡,密封泡制30-35分钟得到茶水,将茶水放置在常温下空冷至30-40℃,待冷却后使用离子交换器对茶水进行软化处理得到和面水;(2)决明子粉制备:将决明子放入锅中加水进行煎煮10-15分钟,煎煮后捞出将决明子放入40-50%Vol的食用酒中浸泡20-25分钟;将浸泡后的决明子滤出晾干后,再次放入锅中煎煮8-12分钟,然后将其滤出、烘干、粉碎至200-220目;(3)桃仁粉制备:将新鲜桃仁清洗、去皮、烘干、粉碎至200-220目,得到桃仁粉;(4)食碱水制备:将质量份数为食碱1.5-2份、水10-12份混合,制得食碱水;(5)和面:按质量份数小麦粉100-120份、和面水30-35份、决明子粉8-10份、桃仁粉10-12份、食碱1.5-2份配置原料,并将配置好的原料一一加入和面机进行搅拌混合,待原料混合均匀后为面团后,以8-10转/分钟的速度搅拌10-15...
【专利技术属性】
技术研发人员:张小军,
申请(专利权)人:湄潭县君梦食品有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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