牛肉拉面制造技术

本发明专利技术涉及一种牛肉拉面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；牛肉固形物4～10份；盐0.3～1.5份。这样，通过在面团设置牛肉固形物，使得牛肉拉面真正含有牛肉，从而避免了类似于老婆饼没有老婆的尴尬缺陷，且牛肉含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心。进一步地，本发明专利技术的牛肉拉面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

Hand-Pulled Noodle Soup with Beef

The invention relates to a beef noodle, which is prepared by using prefabricated dough, wherein the prefabricated dough comprises the following quality components: 85~100 flour, 30~45 water, 4~10 beef solids, and 0.3 to 1.5 salt. In this way, beef solids can be added to the dough to make the beef noodles really contain beef, thus avoiding the embarrassment defect similar to that of the wife cake without wife, and the beef content can be clearly marked, so that users can buy comfort and comfort. Further, the beef noodle of the invention is especially suitable for making noodle machine, especially the on-site manufacturing, on-site cooking and on-site production of the catering industry, with excellent industrial development expectation.

【技术实现步骤摘要】
牛肉拉面
本专利技术涉及拉面，特别是涉及牛肉拉面。
技术介绍
拉面(LamianNoodles)又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。传统拉面的定义是采用拉(或抻)及扣等手工艺手工制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到拉面或其它面条。现在采用面条机制造得到的拉面具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的专利技术创意，亟待获得专利保护，专利技术人在研究过程中发现，现有的牛肉拉面，在面条中没有牛肉，也缺乏明确的牛肉含量标示。并且，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉拉面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；牛肉固形物4～10份；盐0.3～1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉拉面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；牛肉固形物4～10份；盐0.3～1.5份。2.根据权利要求1所述牛肉拉面，其特征在于，所述面粉包括麦芯粉。3.根据权利要求1所述牛肉拉面，其特征在于，所述面粉包括高筋粉。4.根据权利要求1所述牛肉拉面，其特征在于，所述面粉包括中筋粉。5.根据权利要求1所述牛肉拉面...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44