水果粉制造技术

本发明专利技术涉及一种水果粉，其采用预制粉团制备得到；其中，所述预制粉团包括以下质量组分：大米37～100份；水果汁30～45份；盐0.3～1.5份；以及水；其中，包括水果汁所含有水分在内的水的百分含量为39％～61％。这样，通过预制粉团直接制造得到，实现了水果粉的生产工艺，易于制造，易于推广，且水果含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本发明专利技术的水果粉特别适合米粉机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

Fruit powder

The invention relates to a fruit powder, the prepared dough precast system; wherein the prefabricated comprises the following components: dough quality rice 37~100; fruit juice 30~45; salt is 0.3 to 1.5; and the percentage of water; including fruit juice containing water, water is 39% ~ 61%. So, direct manufacturing by prefabricated dough, realize the production process, fruit powder is easy to manufacture, easy popularization, and the content of fruit can be clearly marked, allowing users to buy the rest assured, eat at ease; furthermore, the invention is particularly suitable for the production of fruit powder Rice noodles machine, especially the food and beverage industry, manufacturing site site pot field production, industrial development has great expectations.

【技术实现步骤摘要】
水果粉
本专利技术涉及特色米粉，特别是涉及水果粉。
技术介绍
米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—挤丝—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。随着技术进步，米粉机已发展成熟，米粉机拥有干净、卫生等特点，保护消费者的健康。而且米粉机采用先进的生产工艺，全自动化生产，无需人工，生产快，效率高，还能自行控制米粉的大小和粗度。米粉机不但生产的效率高、速度快，而且一机多用，从投料到出粉仅需几分钟，即可生产鲜米粉，例如能够采用粉团或预浸泡的大米粉等原材料自动挤出得到米粉或其它米粉。现在采用米粉机制造得到的米粉具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于米粉领域进行了大量研究，具有大量的专利技术创意，亟待获得专利保护，专利技术人在研究过程中发现，市场上还没有水果粉。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种水果粉。一种水果粉，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：大米37～100份；水果汁30～45份；盐0.3～1.5份；以及水；其中，包括水果汁所含有水分在内的水的百分含量为39％～61％。在其中一个实施例中，所述水果汁为水果原汁。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括菠萝。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括香蕉。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比例为(1～2):1的菠萝与香蕉。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比例为1:1的菠萝与香蕉。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括梨或葡萄或樱桃。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括桔子或橙子。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括杨梅或桑椹。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括西瓜或哈密瓜。上述水果粉，即水果米粉，通过预制粉团直接制造得到，实现了水果粉的生产工艺，易于制造，易于推广，且水果含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本专利技术的水果粉特别适合米粉机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。附图说明图1为本专利技术一实施例的示意图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。如图1所示，本专利技术的一个实施例是，一种水果粉，其采用预制粉团制备得到；其中，所述预制粉团包括以下质量组分：大米37～100份；水果汁30～45份；盐0.3～1.5份；以及水；其中，包括水果汁所含有水分在内的水的百分含量为39％～61％；也就是说，预制粉团中的水的百分含量为39％～61％，即水果汁的水与单独添加的水，合起来的水占预制粉团质量百分比为39％～61％。可以理解，各实施例中，所述百分含量为39％～61％，即质量百分含量为39％～61％。例如，所述预制粉团包括大米39份、水含量为50％的水果汁40份、盐1份以及水20份，此时，水的百分含量为40％，其余实施例以此类推。例如，各实施例中的所述预制粉团中的大米采用水预先浸泡处理，例如预先浸泡8～36小时。例如，各实施例中的所述预制粉团中的水果汁为30、32、35、37、40、42或45份。这样，上述水果粉，通过预制粉团直接制造得到，实现了水果粉的生产工艺，易于制造，易于推广，且水果含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本专利技术的水果粉特别适合米粉机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。在其中一个实施例中，所述水果汁为水果原汁。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括菠萝。及/或，在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括香蕉。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比例为(1～2):1的菠萝与香蕉。在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比例为1:1的菠萝与香蕉。及/或，在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括梨或葡萄或樱桃。及/或，在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括桔子或橙子。及/或，在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括杨梅或桑椹。及/或，在其中一个实施例中，所述水果汁中的水果包括西瓜或哈密瓜。例如，所述水果汁中的水果包括质量比例为1:1:1:1:1:1:1:1:1:1的菠萝、香蕉、梨、葡萄、樱桃、橙子、杨梅、桑椹、西瓜与哈密瓜。这样，可以得到各种口味的水果粉，适合各种消费人群。进一步地，各实施例中，所述预制粉团中还包括鸭肉颗粒0.5～1.5份，其中，鸭肉颗粒不宜过多过大，过多过大则米粉不易成型，且鸭肉颗粒亦不宜过少，过少则没有味道；例如，鸭肉颗粒的大小受到一定控制，以便米粉的成型，不易断裂。进一步地，所述鸭肉颗粒为干鸭肉颗粒，进一步地，所述干鸭肉颗粒为鸭肉粉，亦称鸭肉干粉或鸭肉粉末，即粉状干鸭肉颗粒，例如，所述鸭肉粉采用鸭肉蒸煮晒干磨粉制得，通常采用市售的鸭肉粉进一步研磨得到。进一步地，所述干鸭肉颗粒为鸭肉松粉，即鸭肉松磨粉得到的粉末。例如，所述干鸭肉颗粒最大长度小于96微米，即所述干鸭肉颗粒可以通过160目的筛网。进一步地，所述干鸭肉颗粒最大长度小于90微米，即所述干鸭肉颗粒可以通过170目的筛网。干鸭肉颗粒不能太大；试验发现，当干鸭肉颗粒最大长度大于96～106微米时，采用预制粉团做出的水果粉较为粗燥且容易断裂，从断头可以看到一些黑点。在其中一个实施例中，所述鸭肉颗粒为干鸭肉颗粒，所述干鸭肉颗粒中，70％～80％的干鸭肉颗粒最大长度小于90微米且最小长度大于80微米，亦可理解为，70％～80％的干鸭肉颗粒的粒径为80微米至90微米，亦即70％～80％的干鸭肉颗粒可以通过170目的筛网但不本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果粉，其特征在于，采用预制粉团制备得到；其中，所述预制粉团包括以下质量组分：大米37～100份；水果汁30～45份；盐0.3～1.5份；以及水；其中，包括水果汁所含有水分在内的水的百分含量为39％～61％。

【技术特征摘要】
1.一种水果粉，其特征在于，采用预制粉团制备得到；其中，所述预制粉团包括以下质量组分：大米37～100份；水果汁30～45份；盐0.3～1.5份；以及水；其中，包括水果汁所含有水分在内的水的百分含量为39％～61％。2.根据权利要求1所述水果粉，其特征在于，所述水果汁为水果原汁。3.根据权利要求1所述水果粉，其特征在于，所述水果汁中的水果包括菠萝。4.根据权利要求1所述水果粉，其特征在于，所述水果汁中的水果包括香蕉。5.根据权利要求1所述水果粉，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44