一种多营养鱼面及其制作方法技术

本发明专利技术公开的一种多营养鱼面由以下原料组成：鲜鱼肉30‑40％，红薯粉20‑40％，面粉20％‑40％，食盐4‑5％，蔬菜汁10‑30％，上述材料的质量百分比为100％；本发明专利技术公开的营养鱼面的制作方法包括将鲜鱼肉打成鱼胶、蔬菜加水打成蔬菜汁、将打好的鱼胶，蔬菜汁与上述其他原料混合搅拌成软面团、将软面团擀成面皮、将面皮蒸熟置凉后切条、最后烘干冷却后即可食用或真空包装。本发明专利技术的一种多营养鱼面，蔬菜、鱼肉、淀粉三者结合可同时提供谷物、动物蛋白、以及大量的维生素、微量元素，使得本发明专利技术多营养鱼面营养结构更加均衡合理、且色泽诱人、口感鲜甜。制作简单，利于规模化生产，且成本低廉，有较强的市场竞争力。

A nutritious noodle and preparation method thereof

A nutritious noodle disclosed by the invention comprises the following raw materials: fresh fish 30 40% 20 40%, sweet potato powder, flour 20% 40%, salt 4 vegetable juice 5%, 10 30%, the mass percentage of this material is 100%; method of nutrition noodle disclosed by the invention comprises the fresh fish play fish glue, add water and vegetables into vegetable juice, will lay the isinglass, vegetable juice and the other raw materials mixing into soft dough, soft dough, dough steamed dough will buy cool after cutting, finally drying and cooling after edible or vacuum packaging. A nutritious noodle of the invention, vegetables, meat, starch and the combination of the three can provide grain, animal protein, and a large number of vitamins, trace elements, so that the present invention is much more balanced nutrition of fish nutrition structure is reasonable, and the attractive color, taste fresh and sweet. It is easy to make, and is beneficial to scale production with low cost and strong market competitiveness.

【技术实现步骤摘要】
一种多营养鱼面及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种多营养鱼面及其制作方法。
技术介绍
面食是一种古老的食物，是深受人们喜爱的一种食品。同时，在各种常见食物中，鱼肉不但肉质鲜美，而且脂肪含量低，富含优质蛋白，极富营养价值；红薯不但含有丰富的淀粉、维生素等人体必需的营养成分，而且还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这两种食物都非常普遍，如果把鱼肉和红薯粉按一定比例搅拌融合在一起，做成鱼面，就更富有营养价值，也容易得到人们的喜爱。目前，市场上的面条口味单一，营养价值有限，鱼面因其独特风味正好可以改变这一现状，且当今市场，以鱼肉和红薯粉为主，再配以蔬菜，藕粉等材料的绿色营养鱼面还未出现。随着人们生活水平的不断提高，膳食理念发生了根本性的转变，不但要求食物营养均衡、使用方便快捷，还要食物外观、口感不断升级更新。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种多营养鱼面，解决了现有的面条存在的营养不全面的问题。本专利技术的目的还在于提供一种多营养鱼面的制作方法。本专利技术所采用的第一种技术方案是，一种多营养鱼面，包括鲜鱼肉，红薯粉，面粉，食盐和蔬菜。本专利技术的特点还在于，蔬菜选自菠菜、胡萝卜、番茄其中的一种，并加水打成蔬菜汁。蔬菜需加蔬菜重量3-8％的水打成蔬菜汁。一种多营养鱼面包括鲜鱼肉30-40％，红薯粉20-40％，面粉20％-40％，食盐4-5％，蔬菜汁10-30％，上述材料的质量百分比为100％。本专利技术采用的第二种技术方案是，一种多营养鱼面的制作方法，具体包括以下步骤，步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；步骤二：将挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量3-8％的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；步骤三：称取步骤一打好的鱼胶30-40％，红薯粉30-40％，面粉30％-40％，食盐4-5％，步骤二打好的蔬菜汁10-20％；步骤四：将经步骤三称好的各原料混合搅拌均匀，揉成软面团状；步骤五：将软面团擀成面皮，面皮厚度1-2mm；步骤六：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-10min；步骤七：将蒸熟的面皮切成0.5-2mm的条状；步骤八：将步骤七切好的面条均匀布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm,常温下冷却至室温，即得到所述多营养鱼面。菠菜中含有丰富的的β胡萝卜素、维生素C、维生素B6、叶酸、铁、钾能够促进人体新陈代谢，增进身体健康。胡萝卜除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质，特别是胡萝卜是保持眼睛、皮肤及黏膜正常健康的物质。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效绿色植物。本专利技术的有益效果是，本专利技术的一种多营养鱼面，蔬菜、鱼肉、淀粉三者结合可同时提供谷物、动物蛋白、以及大量的维生素、微量元素，使得本专利技术多营养鱼面营养结构更加均衡合理、且色泽诱人、口感鲜甜。本专利技术烹饪简单、口感多元，既有鱼肉的鲜美，又有蔬菜的香甜还有面条的嚼劲，增进身体健康，满足现代社会快节奏的生活需要。同时本专利技术制作简单，利于规模化生产，且成本低廉，有较强的市场竞争力。具体实施方式本专利技术提供一种多营养鱼面包括鲜鱼肉，红薯粉，面粉，食盐，蔬菜。本专利技术还提供一种制作营养鱼面的制作方法，具体包括以下步骤，步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；步骤二：将挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量3-8％的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；步骤三：称取步骤一打好的鱼胶30-40％，红薯粉20-40％，面粉20％-40％，食盐4-5％，步骤二打好的蔬菜汁10-30％，上述材料的质量百分比为100％；步骤四：将经步骤三称好的各原料混合搅拌均匀，揉成软面团状；步骤五：将软面团擀成面皮，面皮厚度1-2mm；步骤六：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-10min；步骤七：将蒸熟的面皮切成0.5-2mm的条状；步骤八：将步骤七切好的面条均匀布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm,常温下冷却至室温，即得到所述多营养鱼面。下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。实施例1步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；步骤二：将挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量5％的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；步骤三：称取步骤一打好的鱼胶30％，红薯粉20％，面粉20％，食盐5％，步骤二打好的蔬菜汁25％，上述材料的质量百分比为100％；步骤四：将经步骤三称好的各原料混合搅拌均匀，揉成软面团状；步骤五：将软面团擀成面皮，面皮厚度1-2mm；步骤六：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-10min；步骤七：将蒸熟的面皮切成0.5-2mm的条状；步骤八：将步骤七切好的面条均匀布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm,常温下冷却至室温，即得到所述多营养鱼面。实施例2步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；步骤二：将挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量8％的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；步骤三：称取步骤一打好的鱼胶40％，红薯粉20％，面粉20％，食盐4％，步骤二打好的蔬菜汁16％，上述材料的质量百分比为100％；步骤四：将经步骤三称好的各原料混合搅拌均匀，揉成软面团状；步骤五：将软面团擀成面皮，面皮厚度1-2mm；步骤六：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-10min；步骤七：将蒸熟的面皮切成0.5-2mm的条状；步骤八：将步骤七切好的面条均匀布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm,常温下冷却至室温，即得到所述多营养鱼面。实施例3步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；步骤二：将挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量8％的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；步骤三：称取步骤一打好的鱼胶30％，红薯粉30％，面粉20％，食盐5％，步骤二打好的蔬菜汁15％，上述材料的质量百分比为100％；步骤四：将经步骤三称好的各原料混合搅拌均匀，揉成软面团状；步骤五：将软面团擀成面皮，面皮厚度1-2mm；步骤六：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-10min；步骤七：将蒸熟的面皮切成0.5-2mm的条状；步骤八：将步骤七切好的面条均匀布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm,常温下冷却至室温，即得到所述多营养鱼面。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养鱼面，其特征在于，包括鲜鱼肉，红薯粉，面粉，食盐和蔬菜。

【技术特征摘要】
1.一种营养鱼面，其特征在于，包括鲜鱼肉，红薯粉，面粉，食盐和蔬菜。2.根据权利要求1所述的一种营养鱼面，其特征在于，所述蔬菜选自菠菜、胡萝卜、番茄其中的一种，并加水打成蔬菜汁。3.根据权利要求1所述的一种营养鱼面，其特征在于，所述蔬菜需加蔬菜重量3-8％的水打成蔬菜汁。4.根据权利要求1-3所述的一种营养鱼面，其特征在于，所述鲜鱼肉，红薯粉，面粉，食盐和蔬菜所占质量百分比分别为：鲜鱼肉30-40％，红薯粉20-40％，面粉20％-40％，食盐4-5％，蔬菜汁10-30％，上述材料的质量百分比为100％。5.一种如权利要求1-4任一项所述的营养鱼面的制作方法，其特征在于，具体操作步骤如下，步骤一：将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：程挺，
申请(专利权)人：宝鸡金昱食品机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61