豆沙馅面条制造技术

本发明专利技术涉及一种豆沙馅面条，其采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；以及，盐0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。这样，通过设计预制面团与馅料团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了夹心豆沙的面条，开创了一种新的产品，让面条自带豆沙馅料，且豆沙含量可以明确标示，让用户放心，安心，省心；进一步地，本发明专利技术的豆沙馅面条特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

Bean paste noodles

The invention relates to a bean paste noodles, the use of prefabricated dough and filling group prepared; among them, the prefabricated comprises the following components: the dough quality of flour from 85 to 100; 30 to 45 parts of water and salt; 0.3 ~ 1.5; the stuffing group including bean paste and the proportion of quality; the dough and the stuffing of prefabricated group is (5 ~ 10): (1 ~ 2). So, through the design of prefabricated dough and filling group, the noodles can be like dumplings with stuffing, so as to realize the sandwich bean noodle, creating a new product, let the noodles with red bean stuffing, red bean paste and content can be clearly marked, allows users to rest assured that peace of mind, heart; furthermore, the invention of the red bean paste especially suitable for filling noodles noodles making machine, especially the food and beverage industry, manufacturing site site under the pot, on-site production, industrial development is expected to have excellent.

【技术实现步骤摘要】
豆沙馅面条
本专利技术涉及特色面条，特别是涉及豆沙馅面条。
技术介绍
传统面条是采用揉拉扣等手工艺手工制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，专利技术人在研究过程中思考，既然有带馅的饺子，为什么不能有带馅的面条，于是专利技术人精心设计了带有豆沙馅的面条。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种豆沙馅面条。一种豆沙馅面条，其采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；盐0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。在其中一个实施例中，所述预制面团还包括乳化剂0.1～0.3份。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括硬脂酸单甘酯。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括大豆磷脂。在其中一个实施例中，所述大豆磷脂为乙酰基/或羟基改性大豆磷脂。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括质量比例为1:(1～2.5)的大豆磷脂与蔗糖脂肪酸酯。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括双乙酰酒石酸单双甘油酯。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括卡拉胶。在其中一个实施例中，所述乳化剂包括酪蛋白酸钠。上述豆沙馅面条，通过设计预制面团与馅料团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了豆沙馅的面条，开创了一种新的产品，让面条自带豆沙馅料，且豆沙含量可以明确标示，让用户放心，安心，省心；进一步地，本专利技术的豆沙馅面条特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。附图说明图1为本专利技术一实施例的示意图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。如图1所示，本专利技术的一个实施例是，一种豆沙馅面条，其采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份以及盐0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。其中，预制面团即预先制备好的面团，例如预先采用上述预制面团的质量组分(即配比组分，亦称质量配比组分)或各实施例中预制面团的质量组分以混合、和面及/或揉面等方式预先制备好的面团；馅料团即预先配备好的馅料混合成团，例如预先采用上述馅料团的质量组分或各实施例中馅料团的质量组分以混合及/或搅匀等方式预先配备好的馅料团；这样，通过设计预制面团与馅料团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了夹心豆沙的面条，开创了一种新的产品，让面条自带豆沙馅料，且豆沙含量可以明确标示，让用户放心，安心，省心；进一步地，本专利技术的豆沙馅面条特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。各实施例的豆沙馅面条中的豆沙可采用市售豆沙等，亦可采用自制豆沙。例如，所述豆沙为红豆沙及/或绿豆沙；在其中一个实施例中，所述豆沙包括质量比例为(1～2):1的红豆沙与绿豆沙。在其中一个实施例中，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为5:1、6:1、7:1、8:1或9:1。例如，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85份、水34份以及盐1份，合计120份，且所述预制面团与所述馅料团的质量比例为6:1，此时，所述馅料团为20份，当所述馅料团仅包括豆沙时，则豆沙为20份，其余实施例以此类推。在其中一个实施例中，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为10:1。不同的质量比例，决定了豆沙馅面条中间的夹心豆沙的多少，体现在豆沙馅面条中则是夹心体积的大小，需要指出的是，馅料团的质量占比不能过高，亦即馅料团的体积占比不能过大，否则会影响豆沙馅面条成品的成型及稳定性，经试验发现馅料团的质量占比为18％～20％时，则可能开始对豆沙馅面条成品的成型及稳定性产生不良影响，馅料团的质量占比大于20％以上时豆沙馅面条成品可能会造成侧边容易露馅。在其中一个实施例中，所述馅料团还包括面粉。例如，预制面团与馅料团采用相同或相异的面粉，且用量不同。在其中一个实施例中，所述馅料团中的面粉与豆沙的质量比例为1:(3～8)；例如，所述馅料团中的面粉与豆沙的质量比例为1:5。例如，所述馅料团中的面粉与豆沙的质量比例为1:4，并且，所述预制面团包括以下质量组分：面粉89份、水35份以及盐1份，合计125份，且所述预制面团与所述馅料团的质量比例为5:1，此时，所述馅料团为25份，其中豆沙为20份，面粉为5份，其余实施例以此类推，不再赘述。在其中一个实施例中，所述馅料团还包括南瓜粉。在其中一个实施例中，所述馅料团中的南瓜粉与豆沙的质量比例为0.8:(3～8)。例如，所述馅料团包括质量比例为1:0.8:(3～8)的面粉、南瓜粉与豆沙。在其中一个实施例中，所述馅料团还包括芝麻粉。在其中一个实施例中，所述馅料团中的芝麻粉与豆沙的质量比例为0.6:(3～8)。在其中一个实施例中，所述芝麻粉为白芝麻粉。例如，所述馅料团包括质量比例为1:0.8:0.6:(3～8)的面粉、南瓜粉、芝麻粉与豆沙。在其中一个实施例中，所述馅料团还包括柠檬汁，且柠檬汁与豆沙的质量比例为(0.05～0.1):(3～8)。在其中一个实施例中，所述馅料团中的柠檬汁与豆沙的质量比例为0.08:1。及/或，在其中一个实施例中，所述馅料团还包括苹果汁，且苹果汁与豆沙的质量比例为(0.05～0.1):(3～8)。在其中一个实施例中，所述馅料团中的苹果汁与豆沙的质量比例为0.07:1。在其中一个实施例中，所述苹果汁为青苹果汁。及/或，在其中一个实施例中，所述馅料团还包括山楂汁，且山楂汁与豆沙的质量比例为(0.05～0.1):(3～8)。在其中一个实施例中，所述馅料团中的山楂汁与豆沙的质量比例为0.075:1。在其中一个实施例中，所述馅料团还包括柠檬汁、苹果汁与山楂汁，柠檬汁、苹果汁、山楂汁与豆沙的质量比例为(0.05～0.1):(0.05～0.1):(0.05～0.1):(3～8)。在其中一个实施例中，所述柠檬汁、所述苹果汁与所述山楂汁的质量比例为1:2:1或1:1:1。及/或，在其中一个实施例中，所述馅料团还包括山楂果肉，且山楂果肉与豆沙的质量比例为(0.08～0.1):(3～8)。进一步地，在其中一个实施例中，所述馅料团还包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆沙馅面条，其特征在于，采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉 85～100份；水 30～45份；以及，盐 0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。

【技术特征摘要】
1.一种豆沙馅面条，其特征在于，采用预制面团与馅料团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；以及，盐0.3～1.5份；所述馅料团包括豆沙；并且，所述预制面团与所述馅料团的质量比例为(5～10):(1～2)。2.根据权利要求1所述豆沙馅面条，其特征在于，所述预制面团还包括乳化剂0.1～0.3份。3.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括硬脂酸单甘酯。4.根据权利要求2所述豆沙馅面条，其特征在于，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44