鸡蛋面制造技术

本发明专利技术涉及一种鸡蛋面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；鸡蛋液30～45份；葱粉0.9～1.5份；盐0.3～1.5份。上述鸡蛋面，通过预制面团直接制造，简化了鸡蛋面的生产工艺，易于制造，易于推广，且由于添加了葱粉使得食用时更为鲜香；进一步地，本发明专利技术的鸡蛋面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。

Egg noodle

The invention relates to an egg noodle, which is prepared by using prefabricated dough, wherein the prefabricated dough comprises the following quality components: 85~100 flour, 30~45 egg liquid, 0.9 to 1.5 onion powder, and 0.3 to 1.5 salt. The egg noodles, made directly by prefabricated dough, simplifies the egg production process, easy manufacture, easy popularization, and the addition of the onion powder when eating more delicious; furthermore, the invention is particularly suitable for making noodles egg noodle machine, especially the food and beverage industry, manufacturing site site under the pot, on-site production let the customer, tangible, excellent industry expectations.

【技术实现步骤摘要】
鸡蛋面
本专利技术涉及风味面条领域，特别是涉及鸡蛋面。
技术介绍
鸡蛋面即鸡蛋面条，是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。传统鸡蛋面是采用手工擀揉制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的专利技术创意，亟待获得专利保护，专利技术人在研究过程中发现，现有的鸡蛋面存在制造不便及香味不够的问题，需要改进。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种鸡蛋面。一种鸡蛋面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；鸡蛋液30～45份；葱粉0.9～1.5份；盐0.3～1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；鸡蛋液30～45份；葱粉0.9～1.5份；盐0.3～1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；鸡蛋液30～45份；葱粉0.9～1.5份；盐0.3～1.5份。2.根据权利要求1所述鸡蛋面，其特征在于，所述预制面团还包括柠檬汁0.05～0.1份。3.根据权利要求2所述鸡蛋面，其特征在于，所述预制面团还包括柠檬汁0.08份。4.根据权利要求1所述鸡蛋面，其特征在于，所述预制面团还包括苹果汁0.05～0.1份。5.根据权利要求4所述鸡蛋面，其特征在于，所述预制面...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44