【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鱼面的制作方法,其特征在于,该方法包括以下具体步骤:宰杀及清洗:将活的鲜鱼宰杀,取无刺、无骨的鱼肉,常温下用清水冲洗干净;粉碎:将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条,放在砧板上剁成粘稠状;搅拌:在粉碎后3‑4重量份的鱼肉中加入6‑7重量份的红薯粉,并加入0.4‑0.5重量份食盐、1‑2重量份的水搅拌均匀,呈面团状;擀制:将搅拌均匀的面团手工擀成面皮,面皮厚度为1‑2mm;蒸熟:将面皮置于蒸锅中,100℃下蒸8‑12min;切割:将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5‑2mm的条状;烘干:将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干,200℃下干燥5‑6min,面皮的分布厚度不超过2mm;冷却:常温下冷却至室温,即可食用或包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:宋艳平,
申请(专利权)人:安徽艳平农产品加工有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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