一种鱼的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及鱼的制作方法。该方法，包括如下步骤：去除鱼鳞和内脏，清洗、切段，得到鱼段；将盐、生抽、白糖、鸡蛋、纯粮白酒和用水浸泡过的红苕粉混合成糊状，得到腌料；将所述鱼段在所述腌料中腌制10min～20min，得到腌制鱼段；将所述腌制鱼段在温度为150℃～180℃的油中炸至金黄色，得到油炸鱼段；将辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱和纯粮白酒在温度为80℃～100℃的油中翻炒至酥脆，依次加入所述油炸鱼段、生抽、白糖、味精、白芹、蒜苗、香葱、生姜和洋葱，翻炒均匀，得到产品。本发明专利技术提供的鱼的制作方法对鱼的品种要求不高，不同种类的鱼均可采用此制作方法，适用范围广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：去除鱼鳞和内脏，清洗，将鱼两面划上十字花刀；将葱、姜、纯粮白酒均匀抹遍鱼身，腌制15—40分钟，得到腌制的鱼，将上述腌制的鱼放在另一表面铺有姜丝与葱丝的盘子内，在鱼身上面撒上姜与葱放入蒸锅内，蒸25—40分钟，取出鱼，另外取一小碗将盐、酱油、糖、白醋、红辣椒圈，调整成汁；取空盘将蒸熟的鱼放入，浇上调好的汁，得到产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王超，张炳龙，
申请(专利权)人：青岛格瑞特建筑安装工程有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37