【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
鱼骨休闲食品的制备方法,该方法步骤如下:1)、将新鲜鱼骨置于1?3%的NaCL溶液中浸泡4?6小时,取出剔除鱼骨上残留的鱼肉,用冰水将鱼骨洗净;2)、采用高温蒸汽将鱼骨蒸熟,蒸汽温度控制在100?120℃,然后将蒸熟后的鱼骨置于微波加热器中进行初步烘干,使鱼骨内水分含量降至30?40%;3)、将鱼骨放至浸泡液中浸渍入味,入味时间4?8小时;其中,所述的浸泡液是糊精溶液与调味汁的混合液,将混合液煮沸2分钟之后得到;其中糊精溶液的浓度为3?5%,糊精溶液占混合液的比重为20?40%;4)、将浸渍入味后的鱼骨放入微波加热器中加热,待鱼骨表面烘干后在其表面涂刷一层植物油继续送入微波加热器中加热至鱼骨完全脆化为止;5)、将脆化后的鱼骨杀菌、真空封装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:贠超,
申请(专利权)人:荣成宏业实业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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