一种南瓜方便面的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种南瓜方便面的制作方法。它解决了现有技术中多吃油炸方便面很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利等技术问题。本南瓜方便面的制作方法，包括如下步骤组成：(1).准备原料；(2).去皮；(3).蒸煮、捣碎；(4).和面；(5).熟化；(6).挤压、成型；(7).成块；(8).烘干；(9).包装。本发明专利技术具有低脂、营养丰富、食用方便的优点。

A method for making pumpkin instant noodles

The invention provides a method for making pumpkin instant noodles. It solves the technical problems in the existing technology of eating more fried instant noodles, which can easily lead to the lack of human nutrition and be extremely bad for health. This pumpkin instant noodle making method includes the following steps: (1) preparing raw materials; (2) peeling; (3) cooking and mashing; (4) and noodle; (5). Curing; (6) extruding and molding; (7). Block; (8) drying; (9) packing. The invention has the advantages of low fat, rich nutrition and convenient food.

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜方便面的制作方法
本专利技术属于食品领域，涉及一种南瓜方便面的制作方法。
技术介绍
南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等)、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。南瓜与面的结合食用更加的方便，营养更加全面，深受人们喜爱。经检索，如中国专利文献公开了一种油炸方便面【申请号：201680002742.5；公开号：106714574A】。这种油炸方便面，是具有多孔结构的油炸方便面，所述多孔结构由包含油脂的多个微孔构成，所述油炸方便面的面条截面中存在的每单位面积1mm2中的100μm2以上的微孔数为250个以下。该专利中公开的油炸方便面虽然具有可以减少油炸面的油脂含量，但是，多吃油炸方便面很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种南瓜方便面的制作方法，该制作方法具有低脂、营养丰富、食用方便的特点。本专利技术的目的可通过下列技术方案来实现：一种南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40-110份、小麦面粉50-120份、木薯淀粉4-15份、玉米淀粉10-20份、盐5-10份、水40-80份，其特征在于，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10-15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1-2mm，并经面刀切条堆花成型；(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；(8).烘干：将料块方便面直接使用90-98℃的热风烘干；(9).包装：将烘干后的料块经冷却后移送到包装工序，与汤或汤料食材一起包装在杯子或袋中，得到南瓜方便面。与现有技术相比，该南瓜方便面的制作方法具有该优点：制作简单、营养丰富，没有经过油炸环节的方便面，更得于健康，面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。具体实施方式以下是本专利技术的具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的描述，但本专利技术并不限于这些实施例。本南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40-110份、小麦面粉50-120份、木薯淀粉4-15份、玉米淀粉10-20份、盐5-10份、水40-80份，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10-15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1-2mm，并经面刀切条堆花成型；(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；(8).烘干：将料块方便面直接使用90-98℃的热风烘干；(9).包装：将烘干后的料块经冷却后移送到包装工序，与汤或汤料食材一起包装在杯子或袋中，得到南瓜方便面。根据实际情况，可以采用该种方案：本南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜80份、小麦面粉60份、木薯淀粉8份、玉米淀粉15份、盐7份、水60份，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸12min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1.5mm，并经面刀切条堆花成型；(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；(8).烘干：将料块方便面直接使用94℃的热风烘干；(9).包装：将烘干后的料块经冷却后移送到包装工序，与汤或汤料食材一起包装在杯子或袋中，得到南瓜方便面。本文中所描述的具体实施例仅仅是对本专利技术精神作举例说明。本专利技术所属
的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本专利技术的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40‑110份、小麦面粉50‑120份、木薯淀粉4‑15份、玉米淀粉10‑20份、盐5‑10份、水40‑80份，其特征在于，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10‑15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1‑2mm，并经面刀切条堆花成型；(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；(8).烘干：将料块方便面直接使用90‑98℃的热风烘干；(9).包装：将烘干后的料块经冷却后移送到包装工序，与汤或汤料食材一起包装在杯子或袋中，得到南瓜方便面。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40-110份、小麦面粉50-120份、木薯淀粉4-15份、玉米淀粉10-20份、盐5-10份、水40-80份，其特征在于，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10-15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋红梅，
申请(专利权)人：蒋红梅，
类型：发明
国别省市：浙江,33