血条面制造技术

本发明专利技术涉及一种血条面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；畜鲜血30～45份；盐0.3～1.5份。上述血条面，通过预制面团直接制造，简化了血条面的生产工艺，易于制造，易于推广；进一步地，本发明专利技术的血条面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。

Blood stripe

The invention relates to a blood strip surface, which is prepared by using prefabricated dough, wherein the prefabricated dough comprises the following quality components: 85~100 flour, 30~45 animal blood and 0.3 ~ 1.5 salt. The blood of the noodles, made directly by prefabricated dough, simplifies the blood production process, easy manufacture, easy popularization; furthermore, the invention is particularly suitable for facial blood noodles making machine, especially the food and beverage industry, manufacturing site site under the pot, on-site production, making customers tangible, excellent the industry is expected to.

【技术实现步骤摘要】
血条面
本专利技术涉及特色面条领域，特别是涉及血条面。
技术介绍
血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃，但是由于工艺繁琐，制造不便。传统血条面是采用手工擀揉制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的专利技术创意，亟待获得专利保护，专利技术人在研究过程中发现，现有的血条面存在制造不便的问题，难以推广。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种血条面。一种血条面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；畜鲜血30～45份；盐0.3～1.5份。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括猪血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括羊血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括猪血与羊血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血中，猪血与羊血的质量比例为(2～3):1。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括鸭血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括鸡血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血为预制畜鲜血；所述预制畜鲜血采用以下方式预处理得到：将畜鲜血原液加盐，搅拌致使其不再凝固，滤除杂质取滤液作为所述预制畜鲜血。在其中一个实施例中，每一份滤液兑入凉开水0.1～0.4份作为所述预制畜鲜血。在其中一个实施例中，每一份滤液还兑入食用油0.1～0.2份作为所述预制畜鲜血。上述血条面，通过预制面团直接制造，简化了血条面的生产工艺，易于制造，易于推广；进一步地，本专利技术的血条面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。附图说明图1为本专利技术一实施例的示意图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。如图1所示，本专利技术的一个实施例是，一种血条面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；畜鲜血30～45份；盐0.3～1.5份。上述血条面，通过预制面团直接制造，简化了血条面的生产工艺，易于制造，易于推广；进一步地，本专利技术的血条面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括猪血。及/或，在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括羊血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括猪血与羊血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血中，猪血与羊血的质量比例为(2～3):1。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括鸭血。及/或，在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括鸡血。在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括鸭血与鸡血，且所述畜鲜血中，鸭血与鸡血的质量比例为1:(2～3)。及/或，在其中一个实施例中，所述畜鲜血包括猪血、羊血、鸭血与鸡血，其质量比例为(2～3):1:1:(2～3)。例如，选取新鲜健康的猪血及/或羊血共30～45份，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，放调味料适量，兑凉开水少许，加入面粉85～100份及盐0.3～1.5份，然后和面。在其中一个实施例中，所述畜鲜血为预制畜鲜血；所述预制畜鲜血采用以下方式预处理得到：将畜鲜血原液加盐，搅拌致使其不再凝固，滤除杂质取滤液作为所述预制畜鲜血。进一步地，各实施例中，所述预制面团中还包括姜粉0.6～0.8份，姜粉即干姜优选为去皮干姜的粉末，含水量小于8％，优选地，含水量小于5％，其余实施例以此类推，加入姜粉在一定程度上具有去腥增香作用。进一步地，各实施例中，所述预制面团中还包括葱粉0.6～0.8份，葱粉即干葱的粉末，含水量小于8％，优选地，含水量小于5％，其余实施例以此类推，加入葱粉在一定程度上具有去腥增香作用。在其中一个实施例中，每一份滤液兑入凉开水0.1～0.4份作为所述预制畜鲜血；例如，每一份滤液兑入凉开水0.2份作为所述预制畜鲜血。及/或，在其中一个实施例中，每一份滤液还兑入食用油0.1～0.2份作为所述预制畜鲜血；例如，每一份滤液还兑入食用油0.2份作为所述预制畜鲜血。例如，所述食用油包括花生油、茶油或菜籽油。进一步地，在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括花椒粉0.8～1.5份。花椒粉即干花椒的粉末，含水量小于8％，优选地，含水量小于5％，其余实施例以此类推；可以理解，各实施例中的固体为粉末，其粒径小于120微米，即可以通过120目的筛网；优选的，各实施例中的固体为粉末，其粒径小于80微米，即可以通过180目的筛网。例如，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份、畜鲜血30～45份、盐0.3～1.5份以及花椒粉0.8～1.5份，其余实施例以此类推。在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括花椒粉1.2份。这样，可以制得麻味的血条面，且花椒的麻味有利于在一定程度上掩盖血腥味。进一步地，在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括辣椒粉0.8～1.6份。例如，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份、畜鲜血30～45份、盐0.3～1.5份、辣椒粉0.8～1.6份以及花椒粉0.8～1.5份，其余实施例以此类推。例如，所述预制面团包括以下质量组分：面粉90份、畜鲜血40份、盐1份、辣椒粉1份以及花椒粉1份，其余实施例以此类推。这样，可以制得麻辣口味的血条面，且麻辣味有利于在一定程度上掩盖血腥味。可以理解，所述面粉为小麦粉。在其中一个实施例中，所述面粉包括麦芯粉。及/或，在其中一个实施例中，所述面粉包括高筋粉。及/或，在其中一个实施例中，所述面粉包括中筋粉。及/或，在其中一个实施例中，所述面粉包括全麦粉。这样，做出来的面条比较筋道。一般来说，水的比例低一些，面粉的比例高一些，做出来的面条比较筋道，但是不耐煮，煮熟就必须马上捞出来，否则容易吸水膨胀，最后完全失去口感。因此需要根据面粉的用量合理设计水的用量比例。在其中一个实施例中，所述水为凉水。在其中一个实施例中，所述凉水的温度低于25摄氏度。在其中一个实施例中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种血条面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉 85～100份；畜鲜血 30～45份；盐 0.3～1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种血条面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；畜鲜血30～45份；盐0.3～1.5份。2.根据权利要求1所述血条面，其特征在于，所述畜鲜血包括猪血。3.根据权利要求1所述血条面，其特征在于，所述畜鲜血包括羊血。4.根据权利要求1所述血条面，其特征在于，所述畜鲜血包括猪血与羊血。5.根据权利要求4所述血条面，其特征在于，所述畜鲜血中，猪血与羊血的质量比例为(2～3):1。6.根据权利要求1所述血条面，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44