The invention belongs to the field of food, in particular relates to a cooking noodles, which comprises the following parts by weight of raw materials: whole wheat flour 30 50 copies, 20 copies, 10 flour 15, soybean flour 10 high fiber sorghum flour 4 8 copies, 9 copies, 4 glutinous rice powder 1 7 lotus root starch 5, Artemisia gum 10. Cook noodles resistance provided by the invention, a variety of cereal starch as raw material, with rich nutrition, coarse grain composition in noodles increased, the noodles can achieve a balanced diet, add glutinous rice powder, Artemisia gum, Adlay powder can significantly increase the boiling resistance of noodles.
【技术实现步骤摘要】
一种耐煮面条及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种耐煮面条及其制备方法。
技术介绍
当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条，随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求。面条自古以来是人们一直喜欢食用的一种主食，在中国，就有炸酱面、打卤面、裤带面、拉面、刀削面等多种种类的面条，索然面条的口味在变化。在面条的生产过程中，由于加工面粉时，面粉受到机械严重损伤淀粉粒子，使得加工出来的面条在蒸煮过后弹性筋力变弱，延展性、嚼劲显著下降。特别与汤类配合食用，面条在汤中放置时间稍微一长面条就会变软，失去弹性，严重的直接变成面糊，使面条的食用时间和方便性受到很多限制。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术不足之处而提供的一种耐煮面条。为实现上述目的，本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种耐煮面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30-50份、青稞粉10-20份、大豆粉10-15份、高纤维高粱粉4-8份、糯米粉4-9份、藕粉1-7份、沙蒿子胶5-10份。进一步地，还包括青钱柳树皮粉3-6份。进一步地，还包括醪糟液3-6份。进一步地，还包括薏仁粉4-8份。进一步地，所述青稞粉的粒度为100-150目。进一步地，所述糯米粉的粒度为80-100目。进一步地，所述高纤维高粱粉是由普通高粱在75-100℃热水浸烫6-8min，沥水后在密闭环境下0.25-0.3MPa条件下高压蒸汽处理5-10min，然后干燥粉碎至粒度为100-120目制得。进一步地，所述面条的制品形式为挂面、速食方便面...
【技术保护点】
一种耐煮面条，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30‑50份、青稞粉10‑20份、大豆粉10‑15份、高纤维高粱粉4‑8份、糯米粉4‑9份、藕粉1‑7份、沙蒿子胶5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种耐煮面条，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：全麦粉30-50份、青稞粉10-20份、大豆粉10-15份、高纤维高粱粉4-8份、糯米粉4-9份、藕粉1-7份、沙蒿子胶5-10份。2.根据权利要求1所述耐煮面条，其特征在于：还包括青钱柳树皮粉3-6份。3.根据权利要求1所述耐煮面条，其特征在于：还包括醪糟液3-6份。4.根据权利要求1所述耐煮面条，其特征在于：还包括薏仁粉4-8份。5.根据权利要求1所述耐煮面条，其特征在于：所述青稞粉的粒度为100-150目。6.根据权利要求1所述耐煮面条，其特征在于：所述糯米粉的粒度为80-100目。7.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕守亮，张璇，韦志金，吴林峰，
申请(专利权)人：中粮成都粮油工业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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