The invention relates to a method for processing and preparation of pumpkin noodles, by adding in the pumpkin noodles, not only can improve the nutritional quality of noodles, so that it has high nutritional value and therapeutic value, often eat pumpkin health noodles can enhance human immunity, blood lipid, blood sugar and blood pressure, all ages, is a daily good health care food.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种南瓜面条加工及制备的方法。
技术介绍
在面条中添加南瓜，不但改善了面条的营养品质，使之具有较高的营养价值和食疗价值，增加了面条的花色品种，同时也为糖尿病患者提供了良好的食源。经常食用南瓜面条可以增强人体免疫力，降脂、降血糖、降血压，老少皆宜，是一种很好的日常保健食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种南瓜面条加工及制备的方法。本专利技术是以如下技术方案实现的：南瓜粉、面粉、辅料→计量→和面→静置→压面→切条→干燥→称量→包装。原料配比：面粉1000克，南瓜粉120克，面粉添加剂25克，水400克。具体实施方式1、和面：将原辅料按配方比例称量后，放在和面机内充分混合形成松散的果粒面团。和面时间为15-20分钟，盐水温度为35℃，面机转速为79-100转/分。2、熟化：熟化既可使面团消除由于和面时高速搅拌形成的内部应力，又可使水分均匀地渗透到面粉粒子内部，形成良好的面筋网络组织。将和好的面团静置或者放入熟化机中进行熟化，熟化机转速为5-10转/分，时间为20-25分钟，以充分舒展面筋。3、压片：熟化好的面团通过辊压，可形成组织细密、互相粘连、厚薄均匀、平整光滑的面带，经多道辊压后，熟化的面团可辊压成符合要求的面带。4、切条：面带经过切条机切成粗细为2毫米左右的面条。5、干燥：经轧片、切条制出的湿面条含水量为30-35％，采用自然干燥或者烘干机干燥让面条含水量降至15％以下。6、称量、包装：面条出烘房后，将其冷却至20-25℃，切成200-250毫米的长度，称量后用复合薄膜或纸卷进行简易包装。
【技术保护点】
本专利技术是一种南瓜面条加工及制备的方法，其特征在于：1、原料配比：面粉1000克，南瓜粉120克，面粉添加剂25克，水400克。
【技术特征摘要】
1.本发明是一种南瓜面条加工及制备的方法，其特征在于：1、原料配...
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