非油炸青稞方便面制作方法技术

本发明专利技术公开了一种非油炸青稞方便面制作方法，一种非油炸青稞方便面的制作工艺，包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥等步骤，其特征在于加料步骤中青稞粉占干原料总重的50-100％，和面步骤的加水量以干原料总重的30-35％加入、水温为25-30℃，和面时间为10-20分钟，成型步骤使用了非膨化挤压设备。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种非油炸青稞方便面制作方法。
技术介绍
方便面又称泡面。南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。它的名字以它的形式、功能而命名。在目前非油炸方便面食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并不能使产品营养化。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种非油炸青稞方便面制作方法，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的非油炸青稞方便面制作方法，包括以下步骤：（1）磨粉；（2）加料，青稞粉占干原料总重的50％-80％；（3）和面，加水量以干原料总重的20-25％加入、水温为20-23℃,和面时间为10-18分钟；（4）成型，使用了非膨化挤压设备；（5）蒸煮、干燥。本专利技术提供的非油炸青稞方便面制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工方便面食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保证了食品质量。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的非油炸青稞方便面制作方法进行详细的说明。实施例本实施例的非油炸青稞方便面制作方法，包括以下步骤：（1）磨粉；（2）加料，青稞粉占干原料总重的80％；（3）和面，加水量以干原料总重的20加入、水温为23℃,和面时间为18分钟；（4）成型，使用了非膨化挤压设备；（5）蒸煮、干燥。非油炸青稞方便面制作方法，改进了传统方便面食品的制作方式，其工艺先进，工序合理、严格,操作性强,制作效率高。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种非油炸青稞方便面制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）磨粉；     （2）加料，青稞粉占干原料总重的50％‑80％；      　　 （3）和面，加水量以干原料总重的20‑25％加入、水温为20‑23℃,和面时间为10‑18分钟 ；     （4）成型，使用了非膨化挤压设备 ；       （5）蒸煮、干燥。

【技术特征摘要】
1.一种非油炸青稞方便面制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）磨粉；
（2）加料，青稞粉占干原料总重的50％-80％；
（3）和面，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕艳，
申请(专利权)人：吕艳，
类型：发明
国别省市：山东;37