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一种油焖豆腐的制作方法技术

技术编号:12402887 阅读:84 留言:0更新日期:2015-11-28 17:23
本发明专利技术涉及一种油焖豆腐的制作方法,包括如下的制作步骤:(1)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳;(2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油;(3)锅中加入植物油烧熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油;(4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色;(5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,烧焖至入味;(6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角;(7)收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。本发明专利技术提供的一种油焖豆腐的制作方法,制作出的豆腐口感好,不失营养,满足食客的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烹饪领域,具体涉及。
技术介绍
豆腐富含营养,口味鲜嫩,因此豆腐的制作方法很多,如麻婆豆腐、油炸豆腐以及豆腐煲等。但是目前为止,还没有关于焖豆腐的烹饪方法来满足食客的需求。
技术实现思路
综上所述,为了解决现有的技术问题,本专利技术提供。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:,包括如下的制作步骤:(I)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳;(2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油;(3)锅中加入植物油烧熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油;(4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色;(5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,烧焖至入味;(6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角;(7)收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。进一步,步骤(3)中植物油烧至八成熟。进一步,步骤(5)中转小火烧焖至入味。进一步,步骤(5)中转旺火收汁。本专利技术的有益效果是:本专利技术提供的,制作出的豆腐口感好,不失营养,满足食客的需求。【具体实施方式】以下结合实例对本专利技术的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本专利技术,并非用于限定本专利技术的范围。,包括如下的制作步骤:(I)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳;(2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油;(3)锅中加入植物油烧至八成熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油;(4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色;(5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,转小火烧焖至入味;(6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角;(7)转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例,并不用以限制本专利技术,凡在本专利技术的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.,其特征在于,包括如下的制作步骤: (1)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳; (2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油; (3)锅中加入植物油烧熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油; (4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色; (5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,烧焖至入味; (6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角; (7)收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。2.根据权利要求1所述的,其特征在于,步骤(3)中植物油烧至八成熟。3.根据权利要求1所述的,其特征在于,步骤(5)中转小火烧焖至入味。4.根据权利要求1所述的,其特征在于,步骤(5)中转旺火收汁。【专利摘要】本专利技术涉及,包括如下的制作步骤:(1)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳;(2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油;(3)锅中加入植物油烧熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油;(4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色;(5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,烧焖至入味;(6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角;(7)收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。本专利技术提供的,制作出的豆腐口感好,不失营养,满足食客的需求。【IPC分类】A23C20/02【公开号】CN105076477【申请号】CN201510548079【专利技术人】张跃春 【申请人】张跃春【公开日】2015年11月25日【申请日】2015年8月31日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油焖豆腐的制作方法,其特征在于,包括如下的制作步骤:(1)准备如下原料:豆腐、猪五花肉和木耳;(2)准备如下调料:葱段、姜片、精盐、花椒、八角、味精、白糖、酱油、水淀粉、清汤、料酒和植物油;(3)锅中加入植物油烧熟,放入豆腐块炸至金黄色时,捞出沥油;(4)锅留底油烧热,下入姜片、葱段、花椒和八角炝锅,放入五花肉炸至变色;(5)加入木耳炒匀,再加入鲜汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,烧焖至入味;(6)待汤汁稠浓时,加入精盐、味精,拣去花椒和八角;(7)收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装碗即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:张跃春
申请(专利权)人:张跃春
类型:发明
国别省市:广西;45

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