腊八面制造技术

本发明专利技术涉及一种腊八面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；腊八粉2～8份；以及，盐0.3～1.5份。上述腊八面，通过预制面团直接制造，简化了腊八面的生产工艺，易于制造，易于推广，在腊八粥与腊八饭之外提供了一种新的选择；进一步地，本发明专利技术的腊八面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。

Laba

The invention relates to a kind of Laba noodles, which is prepared by using prefabricated dough, wherein the prefabricated dough comprises the following quality components: 85~100 flour, 30~45 water, 2~8 pieces of Laba powder, and 0.3 ~ 1.5 parts of salt. The Laba, made directly by prefabricated dough, simplifies the Laba production process, easy manufacture, easy popularization, in addition to rice and Laba in Congee with Nuts and Dried Fruits provides a new choice; further, the invention is particularly suitable for making Laba surface noodle machine, especially food and beverage industry, manufacturing site site under the pot, let the customer on-site production, tangible and excellent industrial development is expected to.

【技术实现步骤摘要】
腊八面
本专利技术涉及特色面条领域，特别是涉及腊八面。
技术介绍
腊八粥，是一种用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥或八宝粥，其营养丰富，乃是养生佳品。腊八粥以前是在腊八节前后食用，现已成为民间美食一年四季均有食用。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。传统面条是采用手工擀揉制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。专利技术人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的专利技术创意，亟待获得专利保护，专利技术人在研究过程中发现，现仅有腊八粥，没有腊八面。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种腊八面。一种腊八面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；腊八粉2～8份；以及，盐0.3～1.5份。在其中一个实施例中，所述腊八粉包括黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的干粉状物。在其中一个实施例中，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～1.5):(1～1.5)。在其中一个实施例中，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为1:1:1:1:1:1:1:1。在其中一个实施例中，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为2:2:2:2:2:2:1:1。在其中一个实施例中，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为2:2:2:2:2:2:2:1。在其中一个实施例中，所述腊八粉中还包括桃仁的粉状物，所述腊八粉中的桃仁与黄米的质量比例为(0.2～0.5):2。在其中一个实施例中，所述腊八粉中还包括杏仁的粉状物，所述腊八粉中的杏仁与黄米的质量比例为(0.2～0.5):2。在其中一个实施例中，所述腊八粉中还包括松仁的粉状物，所述腊八粉中的松仁与黄米的质量比例为(0.2～0.5):2。在其中一个实施例中，所述腊八粉中还包括花生仁的粉状物，所述腊八粉中的花生仁与黄米的质量比例为(0.2～0.5):2。上述腊八面，通过预制面团直接制造，简化了腊八面的生产工艺，易于制造，易于推广，在腊八粥与腊八饭之外提供了一种新的选择；进一步地，本专利技术的腊八面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。附图说明图1为本专利技术一实施例的示意图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。如图1所示，本专利技术的一个实施例是，一种腊八面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；腊八粉2～8份；以及，盐0.3～1.5份。上述腊八面，通过预制面团直接制造，简化了腊八面的生产工艺，易于制造，易于推广，在腊八粥与腊八饭之外提供了一种新的选择；进一步地，本专利技术的腊八面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。各实施例中，所述腊八粉为混合粉，其中具有至少八种成分粉。其中，所述腊八粉不宜过多过大，过多过大则腊八面成型不佳，且腊八粉亦不宜过少，过少则没有味道；例如，腊八粉的大小即体积或形状小于面粉的大小，以便腊八面的成型，不易断裂。例如，所述腊八粉最大长度小于120微米，即所述腊八粉中的各成分粉的最大长度小于120微米，其它实施例以此类推，即所述腊八粉可以通过120目的筛网。腊八粉不能太大，尤其不要超过面粉的尺寸即大小；试验发现，当腊八粉最大长度大于120微米时，采用预制面团做出的腊八面较为粗燥且容易断裂，从断头可以看到一些黑点。在其中一个实施例中，所述腊八粉中，70％～80％的腊八粉最大长度小于120微米且最小长度大于96微米，亦可理解为，70％～80％的腊八粉的粒径为96微米至120微米，亦即70％～80％的腊八粉可以通过120目的筛网但不能通过160目的筛网，并且剩余30％～20％的腊八粉的最大长度小于96微米，即剩余30％～20％的腊八粉的粒径小于96微米，可以通过160目的筛网。可以理解，在将腊八粉的各成分材料磨粉时，必然会存在一些微细粉末，本实施例的设计是兼顾节省不浪费原则及呈现腊八味道感官原则，能够吃出类似于腊八粥的味儿，这样，磨粉时的微细粉末没有浪费，全部得到使用，又可以确保大部分腊八粉存在一定的微体积，在食用时体现于舌尖的感官中，并且，由于小部分腊八粉体积微小，混匀在面粉中制成腊八面时，又能在一定程度上保证腊八面风味。俗话说米饭做得好不用菜也能吃，本专利技术的腊八面只需煮熟稍加点盐即可食用，甚至可以达到无需其它佐料配菜，非常方便。进一步地，在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括核桃颗粒0.8～1.5份。核桃颗粒即干核桃的粉末，含水量小于8％，优选地，含水量小于5％，其余实施例以此类推；核桃颗粒不能太大，尤其不要超过面粉的尺寸即大小；试验发现，当核桃颗粒最大长度大于120微米时，采用预制面团做出的腊八面较为粗燥且容易断裂，从断头可以看到一些黑点。例如，所述核桃颗粒最大长度小于120微米，进一步地，所述核桃颗粒最大长度小于115微米，进一步地，在其中一个实施例中，70％～80％的核桃颗粒最大长度小于120微米且最小长度大于96微米，并且剩余30％～20％的核桃颗粒的最大长度小于96微米。例如，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份、水30～45份、腊八粉2～8份、盐0.3～1.5份以及核桃颗粒0.8～1.5份，其余实施例以此类推。在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括核桃颗粒1.2份。这样，可以制得核桃味的腊八面，特别浓香。进一步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腊八面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；腊八粉2～8份；以及，盐0.3～1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种腊八面，其特征在于，采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；腊八粉2～8份；以及，盐0.3～1.5份。2.根据权利要求1所述拉面，其特征在于，所述腊八粉包括黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的干粉状物。3.根据权利要求2所述拉面，其特征在于，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～2):(1～1.5):(1～1.5)。4.根据权利要求3所述拉面，其特征在于，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆以及莲子的质量比例为1:1:1:1:1:1:1:1。5.根据权利要求3所述拉面，其特征在于，所述腊八粉中的黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琛淇，
申请(专利权)人：惠州市熊宝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44