一种魔芋辣木面条及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种魔芋辣木面条及其加工工艺，所述魔芋面条由以下质量份的组分组成：面粉90～120份、碱0.1～0.2份、辣木叶粉1～2份、食盐1～3份、魔芋粉1～5份水35～50份，该魔芋面条的加工工艺包括备料、和面、面团熟化、连续压延、切条、干燥、切条、计量和包装，采用本发明专利技术制得的魔芋辣木面条表面好光滑、色泽明亮、无异味、复水后无断条、并条的现象，食用后不粘牙、咬劲强、弹性足、口感好，不辛辣，既有魔芋的清香，又有辣木味的清爽，相比传统的面条营养成分全面，长期食用具有预防肥胖、降低血糖血脂、增强免疫力、预防骨质疏松的功效，保健效果显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种魔芋辣木面条及其加工工艺。
技术介绍
魔芋的主要成分是葡甘聚糖，其葡甘聚糖能够对肠内的细菌酵解产生氢、二氧化 碳、甲烷、水及短键脂肪酸等，经离子交换作用于肠内胆酸结合，胆固醇用于合成胆酸量的 增加，使血液中胆固醇的含量降低，魔芋还能降低甘油三酯水平，且血脂血脂达到正常水平 后不再持续下降，起到调节脂质代谢的作用，葡甘聚酯作为膳食纤维，不含热量，有饱腹感， 且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，具有可预防肥胖和缓慢减肥的 作用，是理想的保健食品原料。 辣木，又称鼓槌树，原产于印度北部，富含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸，辣木 树还含有特别高的钙质，每100g的辣木树叶干粉中含有1320mg的钙，一般只要75g就可以 提供1000 mg男性每日所需的钙，提供SOOmg女性每日所需的钙，对老人而言，虽然食量不 大，每天吃几勺辣木树叶粉绝对可以接受，只要每天坚持饮用，就可以避免骨质疏松症的发 生，另外，辣木树叶中的高钾含量能预防高血压，还具有消炎，预防感染的作用，摄取充分的 钙和维生素A能提高人体的免疫力，特别对感冒之类本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋辣木面条，其特征在于，由下列质量份的组分组成：面粉           90～120份碱              0.1～0.2份辣木叶粉      1～2份食盐            1～3份魔芋粉         1～5份水              35～50份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田付平，刁文举，龚加顺，付晓萍，
申请(专利权)人：富源县益鸿农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53