一种高蛋白辣木营养面条制造技术

一种高蛋白辣木营养面条，由以下重量份原料组成：辣木叶超微粉5～20份，高筋面粉60～100份，食盐0～3份，食用碱0～3份，海藻酸钠0～2份，大豆3～12份，水15～28份。其制备方法：以大豆制全豆豆浆，在全豆豆浆中加入辣木超微粉，食盐、食用碱、海藻酸钠，搅拌均匀后，添加面粉，进行和面，熟化、压片、切条及干燥得到。该营养面条颜色翠绿、韧性好、口感好、不浑汤、营养丰富。其加工工艺简单，容易实现产业化。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种高蛋白辣木营养面条，由以下重量份原料组成：辣木叶超微粉5～20份，高筋面粉60～100份，食盐0～3份，食用碱0～3份，海藻酸钠0～2份，大豆3～12份，水15～28份。其制备方法：以大豆制全豆豆浆，在全豆豆浆中加入辣木超微粉，食盐、食用碱、海藻酸钠，搅拌均匀后，添加面粉，进行和面，熟化、压片、切条及干燥得到。该营养面条颜色翠绿、韧性好、口感好、不浑汤、营养丰富。其加工工艺简单，容易实现产业化。【专利说明】一种高蛋白辣木营养面条
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种高蛋白辣木营养面条及其加工方法。
技术介绍
辣木属于辣木树科多年生常绿小乔木至大乔木，供食用栽培的有印度辣木树、财01^111职0101^01-3)和非洲辣木树、财01^111职8^0120^0^313)两种品种。辣木叶含有丰富营养，尚维生素八、8、0、2、尚蛋白质、尚纤维。其中含有八种宏量元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、砸)及十一种人体必需氨基酸(其中八种人体无法自行合成)；尤其是富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸和苏氨酸，与谷类混吃蛋白质可以互补。辣木干叶粗蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高蛋白辣木营养面条，其特征在于产品由以下重量份原料组成：辣木叶超微粉5～20份，高筋面粉60～100份，食盐0～3份，食用碱0～3份，海藻酸钠0～2份，大豆3～12份，水15～28份；以蛋白质含量13%的高筋面粉为原料，产品蛋白质含量15%～18%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘镭，杨树云，赵声富，蔡文艳，
申请(专利权)人：刘祥义，
类型：发明
国别省市：云南;53