一种魔芋面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种魔芋面条，所述魔芋面条的原料至少包括魔芋精粉和面粉混合形成的混合粉；所述混合粉中魔芋精粉与面粉的质量比为1:20～22本发明专利技术的魔芋面条断条率低，口感好和品质佳。本发明专利技术还公开了魔芋面条的制备方法，该方法可以有效地提高魔芋精粉与面粉混合形成的面团的弹性，使得的面团网络结构紧实、凝胶强度大、均匀，增加魔芋面的弹韧性，减少断条率，保证魔芋面的口感和品质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种魔芋面条，其特征在于：所述魔芋面条的原料至少包括魔芋精粉和面粉混合形成的混合粉；所述混合粉中魔芋精粉与面粉的质量比为1:20～22。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建实，
申请(专利权)人：福建省龙海市安利达工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35