麦芽汁发酵方法技术

本发明专利技术涉及一种连续的麦芽汁发酵方法，所述方法包括：利用生物活性酵母使发酵麦芽汁产生含乙醇的发酵液体；将至少包含１０ｇ／ｌ生物活性酵母的所述发酵液体引入到熟化容器；分别从容器中移出含酵母沉积物和上清液；并且随意地将至少部分所述含酵母沉积物重循环到所述麦芽汁发酵过程；其中，上述熟化容器中所述发酵液体的停留时间超过６小时。该方法的优势在于，将熟化和酵母分离合并到一个处理步骤中，而常规的连续处理过程需要至少两个分离处理步骤，一个用于酵母分离，一个用于熟化。由于具有相对高的熟化过程需要的放置时间，确保在实质所有条件下进行有效沉积，因此该方法是非常稳健的。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种连续的麦芽汁发酵方法，所述方法包括：　－利用生物活性酵母发酵麦芽汁以产生含乙醇的发酵液体；　－将至少包含１０ｇ／ｌ生物活性酵母的所述发酵液体引入到熟化容器，所述生物活性酵母的浓度相当于水含量在７３％的酵母饼的量，其可以通过离 心的方式从发酵液体中分离出来；　－分别从容器中移出含酵母的沉积物和上清液；并且　－任选将至少部分所述含酵母的沉积物重循环至所述麦芽汁发酵过程；　其中，上述熟化容器中所述发酵液体的停留时间超过６小时，优选超过１２小时，最优选 超过２４小时。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：道格拉斯约翰班克斯，赫尔曼亨德里克简布卢门，翁诺科内里斯斯尼培，亨德里克斯马儿德，
申请(专利权)人：喜力供应链有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]