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啤酒饮料及其制备方法技术

技术编号:9592073 阅读:148 留言:0更新日期:2014-01-22 22:54
本发明专利技术公开了一种啤酒饮料及其制备方法,要解决的技术问题是使啤酒饮料更健康。本发明专利技术的啤酒饮料由以下百分比组成:啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精1~5%;本发明专利技术的啤酒饮料的制备方法:将啤酒原液注入层析柱内,收集啤酒分离液,按照体积百分比组份,将啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精1~5%混合。本发明专利技术与现有技术相比,采用层析分离方法,把啤酒中甲醇、多酚类,生物碱和芳香类对人体有害的物质层析分离出去,脱除了苦味,保留其对人体有益的部分及其醇厚、香爽的味道,并加入麦芽汁与饮用酒精进行调制,使其麦芽汁浓度与酒精的含量保持不变,保留了啤酒原有的色和香。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种,要解决的技术问题是使啤酒饮料更健康。本专利技术的啤酒饮料由以下百分比组成:啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精1~5%;本专利技术的啤酒饮料的制备方法:将啤酒原液注入层析柱内,收集啤酒分离液,按照体积百分比组份,将啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精1~5%混合。本专利技术与现有技术相比,采用层析分离方法,把啤酒中甲醇、多酚类,生物碱和芳香类对人体有害的物质层析分离出去,脱除了苦味,保留其对人体有益的部分及其醇厚、香爽的味道,并加入麦芽汁与饮用酒精进行调制,使其麦芽汁浓度与酒精的含量保持不变,保留了啤酒原有的色和香。【专利说明】
本专利技术涉及ー种酒精饮料及其制备方法,特别是一种。
技术介绍
啤酒是ー种营养饮料,除含有糖类、酒精以及二氧化碳物质外,还含有多种维生素、矿物质和多种氨基酸,有不含有脂肪、胆固醇的液体面包之称。在夏季饮用啤酒时,还有消暑利尿的功效,因其所含的营养成分绝大部分都能被人体所吸收,适量饮用啤酒有一定的活血、开胃和帮助消化的作用,对高血压、心脏病、肠胃功效紊乱,神经衰弱等病人的恢复有帮助,或有积极的治疗作用。啤酒中含有大量的硅,现代科学研究证明硅在人体中的含量,与人年老时是否得骨质疏松有密切的关系,一个人如果经常饮用啤酒可以适当減少老年时得骨质疏松的几率。啤酒在世界乃至中国,被越来越多的人们所喜爱,我国的啤酒在2005年产量已上升至3187万千升,产量连续四年居世界第一。饮用啤酒好处多多,但市售的啤酒,是麦芽汁加啤酒花(香蛇麻草)或其他如玉米等原料发酵后未经处理直接装罐的,含有ー些对人体有害的物质,如:甲醇、多酚类、生物碱、芳香类,其味道略带苦味,小孩、妇女很难下咽。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种,要解决的技术问题是脱除啤酒的苦味,使人们饮用该啤酒饮料更健康。本专利技术采用以下技术方案:ー种啤酒饮料,所述啤酒饮料由以下体积百分比组份组成:啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精I~5% ;所述麦芽汁为市售啤酒浓缩麦汁加纯净水调制而成,其体积浓度为20% ;或所述麦芽汁为由市售啤酒糖浆,采用现有技术按照I :10的比例兑纯净水,洒上酵母,室温发酵I周得到;所述饮用酒精为市售的38°以上的白酒;所述啤酒分离液采用以下方法制备得到:一、将装啤酒原液的容器与恒流泵相连,恒流泵出口端与层析柱入口相连,使用恒流泵将5000ml啤酒原液注入层析柱内,流速为36ml/min,层析柱采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶作层析介质,柱高为IOOcm~200cm,直径为8cm~5. 7cm ;二、收集自开始流出液体20min至120min时间内流出的啤酒分离液。本专利技术的啤酒饮料由以下体积百分比组份组成:啤酒分离液85%,麦芽汁12~13%,饮用酒精2~3%。ー种啤酒饮料的制备方法,包括以下步骤:一、将装啤酒原液的容器与恒流泵相连,恒流泵出口端与层析柱入口相连,使用恒流泵将5000ml啤酒原液注入层析柱内,流速为36ml/min,层析柱采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶作层析介质,柱高为IOOcm~200cm,直径为8cm~5.7cm ;二、收集自开始流出液体20min至120min时间内流出啤酒分离液;三、按照体积百分比组份,将啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精I~5%混合,搅拌均匀;所述麦芽汁为市售啤酒浓缩麦汁加纯净水调制而成,其体积浓度为20% ;或所述麦芽汁为由市售啤酒糖浆,采用现有技术按照1:10的比例兑纯净水,洒上酵母,室温发酵I周得到;所述饮用酒精为市售的38°以上白酒。本专利技术的方法将自层析柱底部出料口开始流出液体到20min内流出的液体丢弃。本专利技术的方法收集自开始流出液体20min至120min时间内流出啤酒分离液后,丢弃之后流出的液体。本专利技术的方法丢弃之后流出的液体后,将10000ml~15000ml的蒸馏水从层析柱顶部开口注入,自层析柱底部出料口排出。本专利技术的方法按照体积百分比组份,将啤酒分离液85%,麦芽汁12~13%,饮用酒精2~3%混合,搅拌均匀。本专利技术的方法层析柱经过以下步骤制备得到:一、处理凝胶,将聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶干粉,经蒸馏水室温溶胀5小时,或沸水浴中煮沸2小时,成为凝胶浆,冷却至室温后,室温下,在真空度IOOPa以下I小时,脱去颗粒空隙中的空气;二、装柱,选用150cm~250cm高、直径为8cm~5.7cm的有机玻璃材质的层析柱,关闭其底部出料口,向柱内加入蒸馏水Icm高度,将凝胶浆缓慢地倾入柱中,使之自然沉降,凝胶浆沉降到Icm高度上方后打开出水口,继续加入凝胶浆,直到凝胶浆沉积为IOOcm~200cm高度的凝胶层即可;三、平衡,将装蒸馏水的容器与恒流泵相连,恒流泵出口端与层析柱入口相连,用1000Oml~15000ml的蒸懼水冲洗沉降后的凝胶层,流速为36ml/min ;四、将柱内多余的液体放掉,得到层析柱。本专利技术的方法聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶干粉的型号为S-300HR。本专利技术与现有技术相比,采用层析分离方法,把现有市场上的啤酒中甲醇、多酚类,生物碱和芳香类对人体有害的物质层析分离出去,同时脱除了苦味,保留其对人体有益的部分及其醇厚、香爽的味道,并加入麦芽汁与饮用酒精进行调制,使其麦芽汁浓度与酒精的含量保持不变,保留了啤酒原有的色和香。说明书附图图1是本专利技术啤酒饮料制备方法中使用的层析柱结构示意图。【具体实施方式】下面结合附图和实施例对本专利技术作进一步详细说明。本专利技术的啤酒饮料,由以下体积百分比组份组成:啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精I~5%。麦芽汁为市售啤酒浓缩麦汁加纯净水调制而成,其体积浓度为20%,或由市售啤酒糖浆,采用现有技术按照I :10的比例兑纯净水,按常规剂量洒上酵母,室温发酵I周得到。饮用酒精为市售的38°以上的白酒。本专利技术的啤酒饮料的制备方法,包括以下步骤:一、如图I所示,将装啤酒原液I的容器与恒流泵相连,恒流泵出ロ端与层析柱入ロ相连,使用恒流泵将5000ml啤酒原液I注入层析柱内,流速为36ml/min ;层析柱采用型号为S-300HR的聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶作层析介质2,柱高为IOOcm~200cm,直径为8cm~5.7cm0本专利技术采用的层析柱,是利用一定大小孔隙的具有网状结构的凝胶作层析介质,根据被分离物质的分子大小、形状不同扩散到凝胶孔隙内的速度不同,因而通过层析柱的快慢速度不同而分离的一种层析法。本专利技术中采用层析柱对啤酒原液进行层析分离来收集啤酒分离液。二、将自层析柱底部出料ロ 3开始流出液体到20min内流出的液体丢弃。该批液体为大分子物质,其为多酚类如茶多酚、生物碱如咖啡因和芳香族化合物。三、收集自开始流出液体20min至120min时间内流出的液体,该液体即为啤酒分离液。四、丢弃之后流出的液体,该批液体为极性较大、对人的眼睛有害的甲醇类物质。 五、将10000ml~15000ml的蒸馏水从层析柱顶部开ロ注入,自层析柱底部出料ロ3排出。用来清洗层析柱。五、重复以上步骤,收集啤酒分离液。六、按照体积百分比组份,将啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精I~5%混合,搅拌均匀。麦芽汁为市售啤酒浓缩麦汁加纯净水调制而成,其体积浓度为2本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种啤酒饮料,其特征在于:所述啤酒饮料由以下体积百分比组份组成:啤酒分离液80~89%,麦芽汁10~15%,饮用酒精1~5%;所述麦芽汁为市售啤酒浓缩麦汁加纯净水调制而成,其体积浓度为20%;或所述麦芽汁为由市售啤酒糖浆,采用现有技术按照1:10的比例兑纯净水,洒上酵母,室温发酵1周得到;所述饮用酒精为市售的38°以上的白酒;所述啤酒分离液采用以下方法制备得到:一、将装啤酒原液(1)的容器与恒流泵相连,恒流泵出口端与层析柱入口相连,使用恒流泵将5000ml啤酒原液(1)注入层析柱内,流速为36ml/min,层析柱采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶作层析介质(2),柱高为100cm~200cm,直径为8cm~5.7cm;二、收集自开始流出液体20min至120min时间内流出的啤酒分离液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:郑海鸿
申请(专利权)人:郑海鸿
类型:发明
国别省市:

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