一种生产清澈的酵母发酵饮料的方法技术

本发明专利技术涉及一种生产清澈的酵母发酵饮料的方法，所述方法包括由糖化醪连续制得麦芽汁，更特别地，本方法包括：ａ．使用水糖化微粒状的、含淀粉的原料，并将淀粉酶水解为可发酵糖；ｂ．由热糖化醪连续生产出可发酵麦芽汁；ｃ．在发酵槽中引入麦芽汁，以在生物活性酵母的作用下使麦芽汁发酵；ｄ．通过沉淀将酵母从发酵物中除去；以及ｅ．澄清所述低酵母发酵物，以生产出清澈的酵母发酵饮料，包括以下步骤：在一或多台分离器中处理低酵母发酵物，以除去悬浮物，所述一或多台分离器选自离心机和倾析器离心机；以及过滤被处理的发酵物。本发明专利技术可在极长时段内（例如几个星期）保持将低酵母发酵物澄清为清澈饮料的效率，这对于连续进行麦芽汁生产和酵母发酵的连续酿造操作尤其有益。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种生产清澈的酵母发酵饮料的方法，所述方法包括：　ａ．使用水糖化微粒状的、含淀粉的、并任选发芽的原料，加热制得的糖化醪，并对淀粉进行酶水解，制得可发酵糖；　ｂ．通过连续执行下列步骤，由所述热糖化醪连续生产出可发酵麦芽汁：　 .从所述热糖化醪中除去麦酒糟，制得糖化醪萃取物；　.通过将所述糖化醪萃取物加热到６０－１４０℃达５－１２０分钟，将糖化醪萃取物转化为麦芽汁；　.通过降低压力和／或使用气体或蒸汽进行汽提，从所述热麦芽汁中除去有机挥发物；以及　 　.通过离心分离从所述麦芽汁中除去残渣；　ｃ．在发酵槽中引入所述麦芽汁，以在生物活性酵母的作用下使所述麦芽汁发酵；　ｄ．通过沉淀将酵母从所述发酵物中除去；以及　ｅ．澄清所述低酵母发酵物，以生产出清澈的酵母发酵饮料，包括以下 步骤：　.在一或多台分离器中处理所述低酵母发酵物，以除去悬浮物，所述一或多台分离器选自离心机和倾析器离心机；以及　.过滤所述被处理的发酵物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：亨德里克斯马儿德，
申请(专利权)人：喜力供应链有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]